Question

鸡肉怎样做才好吃？

Answer 1

Answer 2

豉香鸡丁
原料：鸡胸肉2条；香葱2棵；生姜1小块；大蒜半头；油豆豉2勺；
配料：食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺，盐适量；白糖5克；热水半碗；
烹饪方法：
1 蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味；
2 炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中；
3 锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧；
4 待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。
安东子鸡
原料：嫩母鸡一只（约800克）；青红辣椒；干红辣椒；花椒；葱；姜；蒜；
配料：料酒；醋；糖；鸡精；油；水淀粉；香油；辣椒油；
烹饪方法：
1 将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。
2 炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。
3 再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）。倒入一碗煮鸡的鸡汤。
4 闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。
小贴士：
1、这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡，肉质更滑嫩（超市里的童子鸡、三黄鸡都可以）。
2、煮鸡的时间不宜过长，刚断生即可，否则口感就不嫩了。
3、勾芡要少而匀，抱汁即可。
4、鸡本身已经断生了，所以炒的时候不需要翻炒太久，以免影响鲜嫩的口感。

Answer 3

鸡肉泡菜炒饭

材料：

鸡胸肉 1副,姜黄粉一茶勺，泡菜一碗，青江菜 3株,美生菜 4片,紫洋葱 半个,蛋 2颗,白饭 2碗,盐 适量,酱油 适量,胡椒粉 1茶匙,盐 半茶匙,米酒 1茶匙

准备材料 :

泡菜切块 ; 美生菜切丝 ; 青江菜切丝 ; 紫洋切丝 ; 鸡肉切片再用腌料腌30分钟 ; 蛋打散碎 平底锅加一匙油烧热加入鸡肉 炒至二面金黄即可盛起 再次起油锅加入紫洋葱 泡菜加入拌炒 美生菜和青江菜也加入 加入白饭拌炒 再把鸡肉和蛋碎倒入锅中拌匀后再加入适量的盐和酱油即可 装碗后洒上芝麻会更好看。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

Answer 4

鸡肉这样做比饭店里还好吃

Answer 5

用沙子焗熟的鸡，色泽金黄，外焦里嫩