Question

馓子麻花是怎么做的

Answer 1

前言
是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
材料
主料：面粉；
辅料：矾、碱、红糖、糖桂花、温水、开水、麻仁、花生油
馓子麻花
1
事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2
再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3
将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4
饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5
炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。