Question

葱花卷的家常做法

Answer 1

食材：小米糊308克面粉500克盐2克鸡蛋一个酵母粉3克小苏打一撮葱花适量
过程：

提前熬一锅小米粥，放凉，我不是特意要用小米粥来做花卷的，只因为早上熬粥没掌握好这个量，剩得太多，舍不得倒，于是就用小米粥和面做面食了，不过用小米粥做的面食口感劲道，还真好吃呢。

将小米粥和其他食材都放入厨师机里。

先用低档将面粉揉匀，再用高档将面团揉至“两光”，即：盆光、面光，如果是手揉，还要加上手光。

覆盖保鲜膜，将盆放在温暖的地方，温度合适的话，大约40分钟左右就可以了，面团二发至两倍大，用手在中间撮个洞，不回缩不坍塌即可，如果回缩，则再延长下发酵的时间。

案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒。

葱切花，在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。

看吧，这就是我第一次的失败品，撒小苏打的时候有点贪心了，撒得太多，一锅葱花卷变成了斑点狗葱花卷。味道倒是没什么影响，但是卖相真是太难看了。大家可要掌握好这个量哈，不要贪心。

将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片

在面片表面均匀的刷上花生油，然后撒适量的五香粉和盐，没有五香粉就用十三香，一样很好吃。

撒上葱花，这一步还可以添加些自己喜欢的其他食材，比如火腿粒、肉松等都可以。

然后由下而上轻轻的将面片卷起来，卷成一个大长条，收边放下，切成等腰梯形。

用筷子将小剂子从中间压下，一直压到底部，松开筷子，花卷造型就做好了。

将做好的花卷胚放入蒸笼内，盖上盖子再次发酵至明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，关火后等3-5分钟再揭开盖子。

看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!葱花依然翠绿，一点都没变黄哦！这款层次分明，漂亮又美味的葱花卷您学会了吗？喜欢就赶紧操练起来吧！

基本的注意事项，按照步骤来就可以了。做面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。

揉面要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，如果没有机器帮忙，您就甩开膀子使劲揉吧！

Answer 2

1
用少许温水激活酵母。

2
液体倒入面粉中，搅成絮状。

3
手揉成光滑的面团。

4
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

5
发好的面团排气，再松弛10分钟。

6
准备好葱花。

7
面团擀成薄薄的长方形，表面抹一层油，撒少许盐和白胡椒粉，最后撒上葱花，像叠被子那样叠起来。

8
切成大小一致的竖条，用筷子在中间压一下，拉长，卷起来。

9
放在蒸笼内松弛15分钟，蒸锅烧开水后把花卷放入锅中，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可。

10
低脂、健康、美味、不上火，我们大中华的面点就是棒。

Answer 3

葱花切碎放入碗中，放入食盐五香粉抓匀调味备用，发好的面擀成大圆饼，涂抹豆油后撒上调好的葱花，将饼卷成卷切2厘米宽的条做成花卷。

Answer 4

葱花卷