Question

做柿子饼怎么做

Answer 1

其实柿饼的制作方法相对较为简单，所以对于喜爱吃柿饼的人群来说，可以动手在家中制作柿饼。而柿饼主要是使用柿子晒干制作而成的一种食物，在家中制作柿饼的话，会让人吃得更加放心，因为外面的柿饼有可能添加了一些化学添加剂。今天的文章就让我们一起来学习家庭自制柿饼的制作方法。

自制柿饼的做法：干燥方法

1.材料：生柿子取自果树。很难选择圆形和尖的柿子。柿子必须坚硬，否则不能去皮。

2，脱皮：用削皮刀切断水貂，注意不要去掉蒂，否则容易折断。

3.干燥：使用竹子制成的特殊篮子来盛放柿子。将去皮的柿子放在阳光充足的通风处，让其干燥。 (注意，干燥几天后氧化变黑是正常的)

4，松囊：所谓的松囊是用手按压柿子，使柿子里面的果肉完全软化。大约七八天后，柿子的表面干燥，开始呈柿子状。当皮肤内部干燥柔软时，轻轻将其压成扁平的蛋糕。不要用太大的力量来避免挤压。请注意，当太阳在早晨没有升起并且温度没有升高时，必须捏住。时间很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。

5，烘干再捏：继续晾干。如果再吃一周，你可以。这时，你可以每2天捏一次，形状看起来更好。捏两三次。如果你想多做一点，你可以多吃几天，当然，这样更好!如果它不是一个急性的!大约十天后，柿子就可以吃了。干柿子的干燥和湿润是由他们自己掌握的。干了几天，喜欢吃一点湿，然后干几天，注意柿子在干燥过程中的塑形，捏出你喜欢的形状。

6，柿子奶油：买了以上的柿饼。有一层白色的东西。这就是柿子饼干密封后柿子本身所结出的霜，它被称为霜冻。如果你想生产柿子奶油，你必须有一个低温环境。将干燥和揉干的柿子放在阴凉干燥的室内，在低温下慢慢制作柿子奶油。柿饼不能干得太干，柔软去除霜。

自制柿饼的做法：面粉烹饪

配料：2个柿子，500克面粉，250克鹰嘴豆泥，色拉油

实践：

1.将柿子洗净并去皮，放入容器中，形成泥浆。当你用搅拌机敲打它时感觉更加均匀。

2.将面粉放入柿子泥中，不断搅拌，直至揉成柔软适中的面团。面团可以尽可能柔软，味道更柔软，更美味。

3.将面团静置约15分钟，然后将其切成适当大小的小剂量。

4，按下手掌，取适量的豆沙，将口袋像包子一样收紧，然后挤压。

5，将平底煎锅放在火上，放入适量油，小火加热，将柿饼放入好的，两面煎至金黄色。炒柿饼最好用厨房用纸去除多余的油脂，这样才能更健康。

Answer 2

柿子饼是由新鲜柿子进行加工干燥后制成的，将柿子中的水分干燥后，保留了柿子的甜味，吃起来也比柿子更加方便，是健康又美味的点心。那么，柿子饼是如何做成的呢，接着往下看，看看柿子饼的做法大全。
柿子饼的做法
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。

人工烘干法
①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时；
⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

Answer 3

随着当代人民生活水平的日益提高，人们对食物的要求也越来越高，对食物的样式，营养价值，安全等等都有了一定的价值观。人们已经不满足于现有的一些存在，例如柿子这些有机蔬菜，可以做成其它的一些食物，使他不在单调的一味就是以柿子的形象出现在人们面前，这次为大家带来柿子饼的做法大全。

柿子饼简单做法步骤

柿子饼步骤1

柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）
步骤2
将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
步骤3
将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
步骤4
柿子饼的家常做法
用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
步骤5
柿子饼的简单做法
火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。
柿子饼的完整制做方法
柿子饼不仅好吃而且还有很多的健康保健效果，柿子是浆果类水果，虽然味道清甜、鲜美但是不容易贮藏！于是就有了将柿子祛湿加工的干果—柿饼！柿饼有降压止血、清热润肠之作用，口感干爽，久藏也不容易变质，实乃干果上品！
挑选刚好成熟，但是有还没有软的柿子。柿子的品种很多，有的柿子是没有籽，有的却是有籽。我们要尽量选择没有籽的柿子品种，不然试用的时候会比较麻烦！
将挑好的柿子有刮皮刀将柿子皮刮掉，然后准备竹篓子将削好的柿子一个个放上去，拿到屋顶上面接受阳光的洗礼！
在晒柿子的时候一天要翻动几次，好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼，在第三天的时候，柿子已经变得柔软了。这时候可以拿棍子往一个个柿子上面碾压，记得不能太过用力，否则柿子可能会破裂！这样晒伤一个礼拜左右柿饼就成型了。
如果在晒到一半的时候遇上不好的天气，还没干透的柿子放久了容易发霉。这时候就可以起个木炭炉子，在木炭上面撒上一层火毁以防火力过猛。然后将竹笼子置于炉子上方半米处进行烘烤，在烘烤的时候要比较经常翻动柿子，否则会出现焦黑的现象。
晒好的柿子密封保存起来，然后放到阴凉的地方，慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了。听说这白霜可是好东西，可以使用的。这样整个柿饼看起来也更好看。柿饼子这时候也就算大功告成了！

Answer 4

柿子饼的做法

自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。

人工烘干法
①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时；
⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

Answer 5

对于很多农村人来说，或许他们不知道今天是几号，但是他们却清楚地知道现在是什么节气，因为24节气本身就是农耕文明的产物。作为一个农民，你可以不知道时间，但一定要知道现在是什么节气，什么节气该种什么庄稼，什么节气那种庄稼就成熟了。

大家都知道，明天又到了霜降，霜降是秋季的最后一个节气，过了霜降就到冬天了。在北方农村，霜降前后正是红薯和柿子成熟的季节，硬柿子只有到霜降的时候摘下来，削掉皮挂在屋檐上，借着晚上的霜和白天的风，才能彻底去掉柿子的涩味，并且制作成合格的柿饼。

如果柿子摘得早了，由于柿子还没有完全成熟，即便能做出柿饼，但也会影响口感。如果柿子摘得晚了，在树上就会软掉，就不能做柿饼了，因此农村有一句谚语叫：霜降不摘柿，硬柿变软柿。因此霜降前后摘柿子就是最佳时间。

小时候每到霜降前后，村里就会有商人前来收购柿子，那时候的柿子不仅品质好，而且产量多。也是村民们主要的经济来源之一，因此大家对柿子树的管理也是比较用心的。记得有一种柿子叫“牛心柿”，由于形状像牛心，而且特别大，在90年代的时候，刚从树上摘下的柿子就能卖到两三毛钱一斤。

那时候家家户户的房檐上都挂满了柿饼，村民们更愿意把柿子做成柿饼再卖，价格会高很多。至于柿饼的做法也很简单，下面就来看一下农村人是怎么制作柿饼的。

第一步：选柿子削皮

选柿子一定要选择熟透的柿子，而且是比较坚硬的，稍微有一点软的柿子就不能做柿饼了。然后用一把特制的削皮刀将柿子的皮削掉。那时候家家户户都有削皮刀，就像现在给土豆刮皮的刀相似。削掉的柿子皮村民们也舍不得扔掉，放在阳光下晒干后磨成面，还可以蒸馒头吃，甜甜的很好吃。

第二步：晾晒柿子

柿子削掉皮之后，用山上的一种藤条把柿子绑成一串一串的，然后就可以挂在房檐底下晾晒了。一定要选择好天气。如果在刚开始晾晒的时候遇上下雨天，柿子就会变软从藤条上流下来，基本上晾晒十天左右，就可以从房檐上取下来了。这时候柿子已经缩小到之前的一半，并且外硬内软。把柿子从房檐上取下来之后，就可以放在太阳底下暴晒了，基本上晒两三天就可以了。

第三步：捂霜

把晒好的柿子放进一个不透气的塑料袋里，用绳子绑紧袋口，放在阴凉处过一段时间，柿子表皮就会出现一层白色的霜，这种霜甜甜的。柿饼能不能卖上好价钱，捂霜是很关键的一步，白霜越多就越值钱，最好是一层白霜完全包裹住柿子。

柿饼的营养价值很高，所含的糖分和维生素也比一般水果高两倍左右，但由于柿饼的价格也比较高，因此农民做好柿饼后，自己都舍不得吃，换成钱可以买一些日常用品。你那里的柿饼是怎么做的？