Question

排骨粥的做法配菜

Answer 1

冬瓜排骨粥-菜谱：

- 煮白粥

- 处理排骨：先自来水冲洗，再热水焯一下（热水中放入姜块去腥）；用白朗姆酒稍微腌制去腥（可以用料酒代替）

- 准备冬瓜：冬瓜去皮，切薄片

- 放入食材：待白粥差不多煮开花，放入排骨和冬瓜（个人喜欢冬瓜一起放，最后冬瓜会煮着融化在粥中；如果你想要吃到成形的冬瓜片，可以稍后些再放；个人建议一起放回更有风味）

- 调味：快煮熟时候，撒入海盐颗粒

- 出锅：再待三到五分钟后，盛碗，撒入香菜碎

热腾腾，就可以开吃啦~

锅具可以选择用砂锅或者电饭锅。

强烈推荐砂锅，因为砂锅煮出来味道真的会好很多，勤快的吃货童鞋用砂锅煮起来吧；当然，如果你犯懒癌，或者不想操心，也不想洗锅太麻烦，就用电饭锅吧。这些都看心情啦，不必强求。（人生最重要的就是开心啦，我其实也是仅在心情好的时候，才选择用砂锅煮，一般就直接用电饭锅）

Tips:

排骨一定要选用精选排骨（切忌！不然会毁了这一锅粥。。。）
冬瓜建议和排骨一起放，这样冬瓜最后会煮着融化在粥中，风味绝佳（这也是为什么卤煮冬瓜排骨汤图片中，只见到排骨没见到冬瓜的原因）
可以适量放入枸杞、百合
盐不要太早放
不用放油，排骨自带油份完全够了
可以适当放些姜丝或姜碎，驱寒