鸡腿的18种家常做法
鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。
日式照烧鸡腿的做法如下：
主料：鸡腿300克。
辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
3、加入清水，大火收汁。
4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。
5、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可制作完成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
香酥鸡腿
鸡腿相信是很多人都喜欢的美食，好吃又过瘾，做成简单的香酥鸡腿，很香。
准备适量的鸡腿，洗干净，用葱姜加上盐，料酒和花椒腌制一会，然后将鸡腿放进蒸锅里蒸熟取出，只留下鸡腿。锅里放上油，将鸡腿放进去炸，等表面炸成金黄色之后出锅，撒上点盐和胡椒粉即可。
卤鸡腿
卤鸡腿是比较简单的美食，要卤的入味才好吃。
准备适量的鸡腿，洗干净之后可以去掉骨头，先放进盘里备用。然后烧点水，将鸡腿放进去煮几分钟，取出冲洗一下。然后重新起锅，放入鸡腿，加上适量的水并放上料酒，酱油，盐和糖，以及葱花，茴香大火烧开后再小火煮半小时左右，取出放凉后切成片状装盘，再淋上点汤汁即可。
鸡腿饭
鸡腿饭是简单好吃的美食，吃的时候加上米饭，比较合算，而且吃的也比较爽口。
准备两个鸡腿，洗干净，然后腌一下，用酱油，料酒，葱姜腌制即可。然后准备一点汤汁，将蜂蜜，料酒，酱油，糖放进去搅拌均匀，然后放进锅里，小火熬煮，等汤汁出香味之后先盛出来。然后重新起锅，放上油烧热，将鸡腿放进去煎，等两面都金黄色之后，放上汤汁继续煎，让鸡腿粘上汤汁。准备一个盘，放上米饭，然后将鸡腿放上去，在淋上一些汤汁。吃的时候可以配上点菜，也很丰盛。
您好！鸡腿的家常做法：
1.辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克
做法：
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块；
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
2.红烧鸡腿
材料：
鸡腿500克
食盐1小勺
酱油1勺
冰糖1块
葱半棵
姜3片
八角2个
桂皮1块
料酒1小勺
香叶2片
红尖椒2个
植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块
2.将香菇切掉根部，再投洗干净
3.将香菇片成两片两片
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
5.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
6.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
7.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味
8.待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
