Question

蛋挞液的制作方法

Answer 1

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。
2. 现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以根据自己的喜好酌情选择。
3. 塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。
4. 正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层继续烘焙5分，结果非常理想。好了，亲们赶快动手做起来吧，加油！

Answer 2

甜味
<10分钟
较低热量
新手尝试
以前第一次吃到肯德基的蛋挞，感觉好好吃，可是吃第二个，就觉得腻了，感觉太甜了。于是参考别人的方子，做了点调整，自己做蛋挞液，我家人都不爱吃奶油，所以做的无奶油版，加了一点炼奶。因为我一般烤蛋挞都会放果酱，又加了点炼奶，所以不会再额外加糖。如果不用果酱和炼奶，那就加20克左右的糖，根据自己的口味增减。

主料未知
牛奶200克
鸡蛋2个
辅料
炼奶10克
步骤1

鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀

步骤2

倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀

步骤3

过滤2次

步骤4

过滤好的挞液就可以使用了

自制蛋挞液成品图
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烹饪技巧
因为我一般做蛋挞都会加比较甜的果酱，所以加了炼奶后，没有再加糖
如果做原味的，就是不加果酱不加炼奶的，可以加20克左右的糖，具体根据自己的口味调节
因为蛋液中会有蛋黄带等不容易打散的东西，所以建议过滤一下，口感会更好

Answer 3

淡奶油版蛋挞液配方做法，可以做12个中等大小的蛋挞。

1、准备淡奶油100g，纯牛奶120g，白绵糖20g，鸡蛋4个，玉米淀粉10g；

2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的口感更嫩；

3、以上步骤蛋挞液已经做好， 可以装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱200度，15-20分钟即可。

Answer 4

严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏

Answer 5

做蛋挞液方法如下：
1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。
2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。
3、过滤2次。
4、过滤好的挞液就可以使用了。
5、蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。