Question

怎样卤猪肘子的做法及配料窍门

Answer 1

【食材】：猪肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，等。
【制作方法】

1、首先把肉清洗干净，备用。把锅烧热，加入油，再放点冰糖炒一个糖色，炒好之后倒入大碗里面，加入胡椒粉，生抽稍微多一点，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，搅拌均匀。

2、把洗干净的肘子瘦肉部分切开，这样可以更好的入味，把肉朝下放入碗中腌制1小时，中途翻动一次。

3、时间到以后，取一块干净的棉布，把肘子包好，再用棉线把它栓紧，放入电饭煲里面，料汁也加进来，再加入没过肘子的水，按煮饭键，煮开。

4、煮好之后捞出来，放入碗中，解开绳子放凉，这时候肉皮已经变软烂，再用保鲜膜包好，包紧，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盘。

牢记5步：

1、买来的肘子一定要把肘子上面的杂毛给处理干净，再取出里面的大骨头，自己取不方便的话可以让卖家给取出来。

2、煮肘子加的水要一次加够，中途不要再加水，这样做出来的肘子才会好吃。

3、煮好的肘子一定要放在保鲜膜中包紧，封闭起来放在冰箱里，这样可以使肘子更加的入味。

4、在腌制肘子的时候中途最好是要翻动一次，这样使肘子入味均匀一点。

5、煮好的肘子，切成自己喜欢的块，再调个料汁蘸着吃，口味更佳。

Answer 2

卤猪肘子

1
备好调料(白糖、黄瓜忘拍了)

2
香叶、桂皮、八角备好，猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)

3
把肘子放开水锅中烫煮5分钟.

4
把烫煮好的肘子切两大块，放入沙锅中.

5
往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，水以浸过肘子为准.

6
所有材料调好后，开始卤肘子了，开中大火，水开转小火，煲1.5小时.

7
卤肘子期间每隔一段时间，要把肘子翻一遍，让肘子每个部位都均匀入味.

8
1.5小时后，猪肘子卤好了，关火.

9
把肘子装盘中放凉.

10
取一盘子，把青瓜切圆片，码在盘子边边，备用.

11
肘子放置不烫手，切片，放入盘中码好，淋上适量卤汁，香喷喷的猪肘子做好啦，

Answer 3

煮猪蹄子的做法和配料的窍门其实很简单的，在网络上也有很多，主要是根据自己当地的风俗习惯和自己的口味