Question

大螃蟹怎么做好吃又简单的做法

Answer 1

秋风过枝渗后的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好几种，下面我就和大家分享两种好吃的做法，供大家参考。

第一种做法是清蒸螃蟹。
烹饪方法:

把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。
锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。
取一块生姜去皮切丝，把姜丝放入醋盘中，用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。
打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道，因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫，如果不去除的话吃了会拉肚子。
烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物，在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。高搭派

第二种方法是香辣蟹。
准备食材:

食用油，生抽，老抽，鸡精，灯笼椒，花椒，生姜片，食用盐，辣油，螃蟹。

烹饪方法:

将螃蟹洗刷干净，用刀将螃蟹剁两半备用。
锅中放油，等油加热后，将切好的螃蟹放入锅中煎炒。
等到螃蟹壳有点发酥脆即可，出锅备用。
另起油锅，等油锅加热后， 放入花椒，灯笼椒，生姜片。
不断的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一点生抽，老抽，盐。
最后再加一点辣油和鸡精即可出锅，这样一道香辣蟹就完成了。

第三种方法，螃蟹肉炒粉皮。
准备食材:

螃蟹，粉皮，猪油，生姜片，香菜，鸡精，盐。

烹饪方法:

将螃蟹蒸熟后，把螃蟹肉和螃蟹黄，拆出来戚贺备用。
把粉皮切成小方块，用水将粉皮煮熟，再过冷水备用。
锅加热放点猪油，等猪油融化后，把螃蟹肉倒入猪油中翻炒，然后倒入粉皮。加点盐，继续翻炒。
两分钟后放点鸡精，即可出锅。
最后在盘中加一点香菜叶，这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。

Answer 2

清蒸即可。

螃蟹的做法之所以备受人们的关注，就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富，含有多种维生素和矿物质如维生素A、维生素B2、维生素B1、磷、钙、铁等。卖猜御

扩展资料：

注意事项：

绝对不能够生中岩吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。

大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌兆樱出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。

大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土合沙子在烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的感觉。

参考资料来源：百度百科-螃蟹

Answer 3

大螃蟹是非常有营养的海鲜食品，除了清蒸以外，下面还会介绍几种既好吃又简单的做法，可供参考。

一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜

做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可

二：螃蟹白菜炖豆腐
食材：螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱

做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

三：香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

四：蠢岩握粉丝蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉丝、葱、姜、带庆蒜

做法：
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油，就可以吃了

五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、鸡枣仿蛋、生姜、葱、料酒、盐

做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生姜切碎，加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花，淋上热油就可以

六：生滚花蟹粥
食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油

做法：
1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用
2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油，撒上葱花即可

Answer 4

一【清蒸大闸蟹】

最简单常见的做法，菊香蟹肥时，蒸一蒸，就很美。

材料：大闸蟹8只；

蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点；

做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪掉，草绳子别解开，一起蒸，保持完整不掉腿。

2.电蒸锅中加入清水，放入大闸蟹，应该是白色肚皮朝上，以防漏黄。

3.盖上盖子，定时15分钟，至蟹香味四溢即可关火。

4.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋和一点点红糖拌匀成蘸料汁，驱寒增鲜。

小贴士：

深秋母蟹最肥，分辨螃蟹的公母是看脐部，圆脐的是母螃蟹，尖脐的是公螃蟹。

大闸蟹的“四不吃”，上图有标

蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，藏有细菌毒素啥的，全部揪掉即可。

蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。

蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。

蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了。

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二.【花雕醉蟹】

江南醉蟹，以回味无穷取胜，分生醉蟹和熟醉蟹两种。

生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。

熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。

喜欢熟醉蟹，尤其冷藏后的蟹黄，凉爽滑嫩似冰淇淋，醇鲜香的真是回味无穷。

材料：大闸蟹3只

调味料：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。

做法：1.将带着草绳子的大闸蟹刷洗干净。

2.臻米升降火锅中加入水，白色肚皮朝上的摆入大闸蟹。

3.盖上盖子，开锅后转中火蒸十五分钟，至蟹香味四溢即可关火。

4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味搏伏。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。

小贴士：

绍兴花雕，是黄酒中的上品，既能去腥增鲜，还能祛除螃蟹的寒气，是地地道道的烹小鲜好佐料。

泡过大闸蟹的汤汁，别扔，用来烧肉炖鱼都行。

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三【椒香大闸蟹】

跟潮菜大师学做花椒蟹，别有一番风味。

材料：大闸蟹4个，姜1小块，盐1勺，红花椒1勺。

做法：1.将大闸蟹逐个刷洗干净，绳子别解开。

2.臻米火锅中加入水，放入姜片，开锅后产生的蒸汽，给螃蟹去腥驱寒。

3.摆入大闸蟹，每个上面都放一片姜，沿着肚皮边缘撒几粒花椒，再撒上一层盐。

4.盖上盖子，煮开锅后，转中火蒸15分钟即可。

小贴士：

这样蒸的尘运大闸蟹无需蘸汁，盐与花椒会随着蒸汽流入壳内蟹肉上，不但能加速蟹黄、蟹膏的凝固，还更能激发出大闸蟹全部的鲜甜味。

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四.【花雕酒煮大闸蟹】

煮的更好吃，一点腥味没有，只剩鲜美，还更水润。

有人说，我们阳澄湖人，螃蟹一直是煮着吃的，又香又鲜嫩。

大闸蟹，大闸蟹，苏州话的意思是大煮蟹，闸和煮是一个发音。

蔡澜先生的书上也看到过，说香港最有名的蟹店就是煮，鲜味并不会因此冲淡，还多了一种独特的，淡淡的醇香酒风味。

材料：大闸蟹6只。

配料：花雕酒1小碗（200克左右），盐1小勺（大约3-4克），姜6片。

做法：1.将大闸蟹刷洗干净基兄携，标签剪下来，绳子不解。

2.锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。

3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。

4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

小贴士：

水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免过于稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。

螃蟹性寒，所以不可与寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更别吃冷饮，否则会导致腹泻腹痛。

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，中医《随息居食谱》记载 湖蟹“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血”

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五.【啤酒煮大闸蟹】

这款一点水不放， 全用啤酒煮也不错， 加点姜片，鲜香有滋味，一点不腥，啃完三个还想吃。

材料：大闸蟹6只。

配料：啤酒1大罐，姜8片，盐1小勺。

做法：1.将大闸蟹刷洗干净，绳子不解。

2.锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点盐拌匀。

3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。

4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

小贴士:

盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。

大闸蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒点黄酒在手里就可搓掉。

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Answer 5

食材：螃蟹5只、生粉50克、甜面酱30克、葱20克、姜15克、白糖哪伏20克。

1、螃蟹洗净对半切开，切口处裹上生粉。

2、锅中放李信携入适量油，螃蟹下锅炸。

3、放入葱姜，加入料酒，加入白糖。

4、放入甜面酱，翻炒均匀。盖上盖子焖制5分钟即可。

营养成分：
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。

【水煮螃蟹】
【主要食材】：大螃蟹适量

【调味材料】：一块老姜、一些紫苏叶、适量料酒、几根大葱、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食盐、

【制作方法】：

1、咱们现将螃蟹用水清洗干净，注意捆好哈。把老姜、紫苏、大葱清洗干净，老姜切成片和细姜末、大葱切成段。
2、起锅放入适量的清水，放入螃蟹，再把紫苏叶、老姜片、大葱段全都放入锅里，煮沸，用中火煮8分钟，
3、最后加入适量料酒，继续大火煮2分钟，关火，把螃蟹从锅里捞出来，摆盘。
4、提前准备一个蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小红椒碎，调至均匀放上半个小时，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃。

一盘鲜香细嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就简单几步做好了。吃螃蟹要趁热，趁热用蟹肉蘸着酱醋吃，口感爽极了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比较关键的技巧呢？

【做法技巧分享】
①：螃蟹咱们要注意清洗，建议可以先养养，然后再进行清洗，边养边洗。最后在做菜的时候，用个小刷子把螃蟹通体刷上几下，冲洗一下就可以啦。坦旅
②：螃蟹属于水产之一，有的人认为它腥味会比较重。诚然，螃蟹确实如此，但正因为这个螃蟹的独特腥味，让螃蟹变得十分受欢迎。有的人说螃蟹的腥味让人受不了，这因为没有将螃蟹处理好的原因，咱们可以加入紫苏、老姜、大葱、料酒来对螃蟹的腥味进行一定的中和处理，让螃蟹保留住那股诱人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹属于容易熟的东西，并不难煮。煮10分钟多一点就好了，不仅保持蟹肉鲜美，还能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起来鲜香多汁、入口计划。
④：在吃螃蟹的时候，最好准备一份姜醋汁。根据调查，螃蟹肉与姜醋汁一起味道会得到最好的刺激，口感会达到最佳。


蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。