Question

四季豆炒猪肉怎么炒好吃

Answer 1

四季豆炒肉丝是一道经典的家常菜，该菜是以四季豆为主料，配以猪肉片炒制而成。成菜豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏辣，是夏季让你胃口大增的必备菜肴。四季豆虽然普通常常可以吃到，但是味道上来说却是家人们的最爱，它不管是单独炒制还是加上肉丝，味道都不差劲，反而非常的下饭，营养又美味。

准备好需要的食材：四季豆、猪肉、油、盐、干辣椒、葱、大蒜、料酒、鸡精、淀粉。

步骤一：这里将四季豆、肥瘦猪肉，洗干净备用。将肥瘦猪肉切丝洗净，然后把四季豆去掉筋丝，将其切斜片。

步骤二：再准备辅料，把干辣椒切小段，姜切丝、葱切葱花、大蒜拍碎切颗粒。将猪肉放上淀粉和盐，简单腌制一下。

步骤三：准备炒制了，将炒锅洗净然后油下锅，放入肥瘦猪肉丝、炒至肉变白色，放入料酒，姜蒜，继续翻炒，然后捞出来。

步骤四：再翻炒至姜蒜爆香，辣椒微炒，锅中放上四季豆，适量的盐、继续快速翻炒，直至四季豆熟透。

步骤五：再将肉倒入锅中，放入酱油，翻炒均匀。酱油完全上色到肉丝上继续炒。

然后撒下葱花，适量的鸡精提鲜、滴几滴芝麻香油拌匀，就可以装盘了。

这样美味的四季豆炒肉丝，就制作好了，这样炒制出来的四季豆非常的入味。想要肉丝鲜嫩爽滑，记得腌制一下，将四季豆和肉丝分开炒制。主要是四季豆需要炒熟，时间就比较长，最后再倒入肉丝就好了，吃着开胃下饭，家常又美味。

Answer 2

【四季豆炒五花肉】

准备洗净的四季豆一把，切成四厘米长的段，放入盘中备用。

准备胡萝卜半根，先切成片，再切成长条，和四季豆放在一起，用来配色。

准备去皮的五花肉一块，切成薄片，放入盆中。

生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成葱粒，和姜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度。

等水烧开后，下入四季豆和胡萝卜，用勺子连续翻动几下，使四季豆受热均匀，中小火煮3到5分钟左右，倒出控水。

另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，加入老抽1克调色，放入葱姜和红干椒爆香，再倒入四季豆和胡萝卜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，开大火快速翻炒30秒。

化开所有调料以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的四季豆炒五花肉就做好了。看起来是不是很简单，学会了就做给家人吃吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：四季豆，胡萝卜，五花肉，生姜，大葱，红干椒

调料：老抽，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉

【小提示】

1.四季豆炒之前一定要先焯水三到五分钟，把四季豆彻底煮透，煮熟，再快速大火烹饪，即可出锅。

2.也可以把四季豆切成薄片，烹饪时加入少许清水，煮至四季豆熟透以后，再大火收汁，翻炒均匀即可装盘。

Answer 3

四季豆适量猪肉适量蒜瓣少许盐适量料酒适量生抽适量糖适量胡椒粉适量花椒粉适量淀粉适量辣椒少许

1. 将四季豆的老筋撕去然后切成细条，肉也切细条，用胡椒粉、花椒粉、盐和生抽、料酒、糖、鸡精和少许的淀粉腌制入味，蒜剁成蓉备用。

2. 锅里面倒入适量的水，烧开后淋几滴的油，然后将切成细条的四季豆放入，看焯烫变色就马上捞起来。

3. 接着，洗净锅，热锅冷油将腌制好的肉丝和蒜蓉一起放入快速翻炒变色。

4. 马上将焯烫过的四季都放入，加入调料，一起快速翻炒均匀。

5. 最后撒入干辣椒少许增味点缀即可出锅。

Answer 4

制作方法
1将四季豆洗净，把两边的筋撕掉。

2 将四季豆切碎。

3 猪肉、大蒜切片，生姜切丝。

4 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。

5热锅，放少量油，放入猪肉翻炒。

6 炒至猪肉出油，放入姜蒜。

7 加入四季豆，加盐。

8 待四季豆变色，加适量水煮沸。

9 煮至四季豆变熟，加入酱油调味即可出锅。

食用须知：

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

烹饪处理
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

Answer 5

四季豆是大家经常吃的一种蔬菜水果，四季豆的营养成分十分的高，含有高蛋白食物，含有维他命和叶酸片，此外含有碳水化合物化合物，常常吃一些可以补充营养成分，可以推动人体的生长发育，此外四季豆里边带有含铜高，可以减缓人的衰退，适度的吃一些还可以保持身体的酸碱，推动基础代谢，下边我们就来了解一下四季豆炒肉的做法。



提前准备500克四季豆，提前准备适当的瘦猪肉，提前准备盐、鸡精、生抽酱油、木薯淀粉、食用油、米酒。
最先把四季豆清理干净，随后切割成丝，把生猪肉清理干净之后也切割成丝袜高跟鞋，而且把生猪肉丝放进碗里边，添加一勺木薯淀粉，放进小量的鸡精和盐，再放小勺生抽酱油，搅拌均匀之后腌渍十分钟上下。
把切割成丝的四季豆放进滚热的食盐水里边煮三分钟上下，那样可以让四季豆在炒的情况下减少时间，此外放进小量的盐，可以让四季豆看见色调更为的艳丽。四季豆焯好之后捞起来控干水份，预留。
锅中放进适当的食用油，放进四季豆，煸炒，四季豆快速的情况下，随后盛出去预留，锅中再度加点油，随后把小肉放进锅里边滑炒，当生猪肉稍微变颜色的情况下，立刻加盐和米酒，再把四季豆也放进里边煸炒一会儿，随后加入食用盐和鸡精就可以起锅了。
在炒四季豆前，一定要把四季豆的豆油皮除去，防止影响口味、影响消化吸收。四季豆怎样炒不太熟会出现毒性，因此 以便防止中毒了，在做以前最好用沸水焯一下，或是是用滚油爆锅一下，那样可以防止四季豆不太熟的状况。