买羊腿肉时，挑选前腿还是后腿？有何区别？
每一种食材都有它的最佳烹饪方式。在很多的肉类中，比如牛羊猪身上每一个部位的肉都有属于它的最好的烹饪方式。大家日常多选择牛肉作为餐桌上的美食，它身上的每一个部分怎么做才好吃，相信大家都了解了不少。但是对于羊肉可能会有点陌生，由于羊肉身上有一股羊膻味，不懂得处理的人一般也不会买回来烹饪。相对于猪肉来说，大部分人不懂得怎么挑选烹饪，想要做一道红烧羊肉都不知道选择哪个部位的羊肉好。
过年过节家里人很喜欢聚在一起烧烤，鸡肉羊肉吃多了就想着买点羊肉回来烤着吃，由于不太懂得如何挑选买到了前腿肉，烤出来的羊肉又干又硬，根本咬不动更不要说享受美食了。
羊身上的前腿肉和后腿肉区别还是很大的，烹饪的手法也是不一样的。今天小编就和大家唠唠一下在日常的做法中应该如何选择羊肉，只有选对了食材才能做出美味的菜肴。
火锅搭配羊肉卷
吃火锅最不能少的就是肥牛卷或者是肥羊卷，只需要在火锅汤底里面烫上5秒就可以蘸酱料了。做成肥羊卷的肉质鲜嫩，肥瘦相间，一般都会选择用羊里脊肉、羊前腿肉或者外脊肉来做成羊肉卷，这几个部分的肉质是最细腻鲜嫩的。用来涮火锅不适合用纯瘦肉来做成羊肉卷，肥瘦相间的肉吃起来更加美味。
卤肉首选带筋的羊肉
卤羊肉简直就是人间美味。卤好的羊肉颜色靓丽，一口咬下去香嫩可口，满口的肉香吃起来也不腻。羊后腿肉和羊腱子肉最适合做卤肉了，这两个部位都是带筋的，做出来的卤羊肉口感更加的有筋道。
炖羊肉莫要选择纯瘦肉
到了冬天很多人爱吃炖煮的东西，羊肉是滋补的肉，对体寒的姑娘很有帮助，可以暖胃驱寒气。多买羊肉来炖着吃不仅美味还能对身体有帮助。拿来炖煮的就要挑选羊腩肉、羊排肉或者羊腱子肉，这些部位都是有些肥肉混合在一起的，长时间炖烂之后羊肉非常的入味。如果选用纯瘦羊肉来炖煮的话，口感会变得干柴，缺少了鲜香软嫩，所以最好不要选择纯瘦的羊肉来炖煮。
嫩炒羊肉选纯瘦肉
炒牛肉是使用爆炒的方式去烹饪，火候一定要掌握在大火状态，翻炒羊肉至变色的状态就可以了。炒羊肉要好吃一定是要选择纯瘦肉的，像羊里脊、羊前腿肉、羊霖肉或者是羊外脊肉，这几个部分的肉是软嫩的瘦肉，拿来爆炒非常地香嫩。
一般去买肉类，不管是羊肉还是牛肉都太多部位可以选择，不经常买菜的人很难分辨不同的羊肉部位，特别是很难分辨羊前腿肉和羊后腿肉。想买前腿肉错买到了后腿肉，了解过就知道其实这两者并不难分辨。
羊前腿肉基本都是瘦肉，没有过多的肥肉和筋膜，适合拿来红烧、爆炒或是做成卤羊肉。由于羊用前腿活动的比较多，所以羊前腿肌肉会发达一些，没有太多的脂肪。不像羊后腿活动的较少，在羊身上起到了一个支撑身体的作用，所以后腿肉是肥瘦相间的。拿来炖煮或者做成卤羊肉都可以，不过肉质没有前腿肉那么软嫩，肉质会更加有嚼劲一些，牙齿不太好的人还是选择羊前腿肉的好。
买羊肉，选前腿肉好还是后腿肉好，看完别再买错了，转告家人
