Question

炒菜应该先放盐还是后放盐？

炒菜的时候首先放一部分盐,这样菜的味道稍微好一点点。

Answer 1

炒菜的过程中 如果是炒肉片儿的话 ，应该先放一些盐 ，这样炒出的肉片儿会特别的鲜嫩 ，后放盐的话肉片儿会很老 。然后在炒熟的时候再放一些盐 。

Answer 2

炒菜的时候，我认为先放一点盐再出锅的时候放入一点盐，这样味道更美，入味更好。如果先放盐那么有的菜会因为盐过早放让蔬菜失去新鲜的感觉。后放盐可能有一些菜入味不够，菜汤比较咸菜还没有入味。

Answer 3

炒菜应该是后放盐，准确的说是等菜差不多可以出锅的时候再放盐，再在锅里面兜两下就可以出锅了。因为要是太早放盐的话，盐里面的营养成分就会因为受热太久而流失掉。快出锅的时候再放盐就可以，尽可能的保留盐的营养成分

Answer 4

炒菜应该后放盐。
因为先放盐首先，人体微量元素缺乏，为了预防缺碘性甲状腺，我国的食盐中都加入了微量的碘元素，碘元素易挥发，如果是在炒菜前放盐容易导致微量元素挥发，对于微量元素的摄取有一定的影响。
其次，先放盐会影响菜肴口感，炒菜前不放盐的另一个原因是炒菜前放盐容易让蔬菜中的水分释放，对菜肴的口感很有影响，如果是荤菜还容易粘锅，很是麻烦，所以不提倡在炒菜前放盐。
所以，最好出锅前放盐，为了预防甲状腺肿大，我国的食盐中大多加入了微量的碘元素，碘元素不耐高温，所以，一般都是出锅前放，而且，食物出锅前营养成分才会得到更好的保留。

Answer 5

我觉得炒菜应该先放盐，这样菜会比较入味，而且现在我们平时摄入的磺都已经足够身体所需，所以不需要担心大脖子病，炒菜先放盐没问题。