Question

炒菜应该先放盐还是后放盐？

炒菜的时候首先放一部分盐,这样菜的味道稍微好一点点。

Answer 1

炒菜应该是最后才放盐，然后才是科学的方法。因为最后放盐可以降低菜肴的含盐量，对身体健康也是有好处的。

Answer 2

现在普遍说法都是后放盐。
因为据说碘盐遇高温易分解，还有说法是先放盐易使蔬菜脱水，但实际上，先放盐，味道能进菜里，后放盐味道只在表面。

Answer 3

炒菜应该后放盐，这个是出于对身体有利的考虑。
中国人是盐摄入量很高的国度，
看老外做菜，煎个牛排，最后磨一点点盐就吃了。盐就牛排表面那一点点。
中国人追求口味，都会先腌制入味再烹饪。
炒菜也是一样的，如果先放盐，盐会入味，
菜会很快脱水，口味相对好，
菜后放盐，盐只在菜的表面，菜的卖相好。
出于健康和卖相考虑，做菜应该后放盐。

Answer 4

炒菜都是后放盐后放盐可以让盐味入菜的里面，同时炒菜，如果先放盐，会导致菜收汁的时候会变得比较咸

Answer 5

这个就要看你炒什么菜了，有的菜要先放盐，有的菜是要后放盐。

比如说你的口味比较重一点，那么你就先放一点也这样菜里面的烟味会重一些，但是，你要记住。

先放盐了才会出现一个问题，也就是烟会导致太瘦脱水，那个时候你炒出来的菜会软趴趴的，如果你想你炒出来的菜比较喜欢嫩，那么你就得后放盐。