脆爽可口的炝炒土豆丝怎样做口感会更好，味道美味？
固德威机械
2024-04-26 广告
脆爽可口的炝炒土豆丝怎样做口感会更好，味道美味？
食材明细
主料
土豆3个
盐适量
鸡粉适量
大蒜适量
菜籽油适量
干花椒适量
干辣椒适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炝炒土豆丝的做法步骤
1
脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
2
土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
3
干辣椒切丝，干花椒适量
4
大蒜切成片
5
锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
6
下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
7
随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
8
炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
小窍门
1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来
2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以
第二个做法，
用料
土豆 400克
大蒜 2颗
干辣椒 适量
青花椒 少许
小葱 适量
“炝炒土豆丝”的家常做法，口感爽脆的做法
首先我们准备土豆一个（约400克）将土豆去皮之后准备切丝。现在土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面的一侧朝下开始切片
将切好的土豆片摊开之后再切成大小均匀的土豆丝。然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止
辅料：准备大蒜（2颗）切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒，最后准备几根小葱切成葱段备用。
首先我们在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。大火烧开之后加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒。
当土豆丝开始变的有点透明的时候倒出沥干水份备用。然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。将油温烧至6成，油温烧至6成热之后将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香
料头爆香之后将焯好水的土豆丝下锅。然后开大火翻炒15秒钟（家庭小灶则需要40秒钟左右）
调味：锅中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（少许）、加入生抽酱油（3克）从锅边淋入、最后将切好的小葱段下锅
然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘
一道口感爽脆的炝炒土豆丝就制作完成
