Question

家常咸粥的做法大全带图片

Answer 1

家常咸粥的做法大全
1.皮蛋瘦肉粥

食材：瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量

做法：

1. 将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。

2. 瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。

3. 皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。

4. 砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。

5. 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。

6. 出锅前放入葱末，即可。

2.西湖牛肉羹

食材：牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量

做法：

1. 牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10分钟。

2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3. 锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4. 将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。

5. 锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6. 大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7. 充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。

8. 用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。

3.潮汕海鲜粥

食材：大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。

做法：

1. 将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。

2. 潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。

3. 大米洗净，用清水浸泡半小时。

4. 鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。

5. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6. 把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。

7. 煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。

8. 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。

9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。

4.香菇滑鸡粥

食材：大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。

做法：

1. 大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。

2. 将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。

3. 大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。

4. 然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。

5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。

5.火腿咸蛋粥

食材：熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)。

做法：

1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。

2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。

3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。

4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。

6.雪菜笋丁粥

食材：大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)

做法：

1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。

2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。

3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。

4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。

5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。

6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。

7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。

7.胡萝卜咸粥

食材：粳米100克，胡萝卜150克，盐2克，香油3克。

做法：

1.将胡萝卜冲洗干净，切成丁。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。

4.加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。

8.生滚鱼片粥

食材：鲷鱼，蛋清，盐，白胡椒粉，姜丝，葱末，料酒，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.鲷鱼切片，用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。
2.姜切丝，葱切碎。

3.先把白粥煮好。

4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉，再划入鱼片煮开。

5.淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了！

9.台式咸粥

食材：干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许。

做法：

1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
2. 取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。

10.青菜咸肉粥

食材：青菜，咸肉，半碗大米。

做法：

1.将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。

2.咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。

3.倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。

4.加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

5.煮20分钟这样就可以熄火开吃了。

Answer 2

小时候特别不喜欢吃粥,不喜欢那粘糊糊的样子。后来，偶尔尝了几次异常美味的粥，竟渐渐喜欢上了，而且对煮粥产生了兴趣。最近，收集到一些粥的做法，如下：
一、鸡粥
原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：
1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。
特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。
二、百合粥
做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。
2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
三、猪肝粥
做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；
2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用；
3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；
4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。
四、白果腐皮粥
做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。
五、黑芝麻糯米粥
做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
六、营养蔬菜粥
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。
粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。