炸肉丸子怎么做松软好吃
准备一块猪肉，去掉肉皮，然后切成小块，放入盆中浸泡10分钟左右的时间，这一步的目的就是浸泡出血水，去除猪肉的腥味。
浸泡好的猪肉，倒掉血水，然后放入绞肉机中，搅打的时候要注意时间和力度，因为制作猪肉丸子，我们需要的是有颗粒感的肉馅，搅打到如图所示的状态，给它转移到大碗中开始调味：加入2勺盐，1勺十三香，1大勺蚝油，2-3勺生抽，搅拌均匀备用。
准备一大勺姜蓉，加入适量100毫升清水，搅拌成姜汁，少量多次地加入肉馅中，每一次都要顺着一个方向搅打上劲，等到将姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉馅喝饱了水，再也打不进去水的时候，此时的肉馅用筷子加起来能看到是发粘拉丝的状态即可。
提前一夜将馒头切成小块，给它放在通风的地方风干，第二天搓成馒头屑，如果不晒干的话，很难搓得非常细腻，然后加入肉馅中，给它翻拌均匀。
把搅拌均匀的肉馅，给它用手从底部铲起来，然后反手用力摔入盆中，使劲摔打这么2-3分钟，肉馅就会变得特别抱团，此时的肉馅就完全做好了，直接开炸即可。
做丸子也特别的简单，不用揉，不用捏，用手抓起适量的肉馅，然后从虎口处挤出来一个圆圆的小丸子，放入可以下油锅的勺中即可。
油温4成热下锅，也就是放入筷子头，可以看到快速的冒小泡泡的状态，开中小火慢慢地炸，一开始可以看到锅中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因为丸子表面的水分在不断的炸出来。边炸边观察，一直炸到如图所示的金黄色状态，就可以捞出来了。
炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了。因为还要二次操作，所以不用复炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的话，最好是再复炸一遍，表面会更加的酥脆。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料：猪肉200g、鸡蛋1个
辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
步骤一、猪肉剁碎。见下图：
步骤二、葱姜剁碎。见下图：
步骤三、把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起。见下图：
步骤四、顺一个方向搅拌上劲。见下图：
步骤五、用勺子盛出适量猪肉馅，然后勺子和手来回导猪肉馅成团。见下图：
步骤六、放入热油中炸，小火炸。见下图：
步骤七、炸至表面焦黄就可以了，我一般都是把锅斜着，上面放上炸好的丸子，控油。见下图：
步骤八、成品。见下图：
2种肉炸丸子，试试这种特色做法，过年回家露一手，太解馋了
