Question

做腊肠用的猪小肠可以冷冻储藏吗

买了一个猪小肠做腊肠用的，一次没有用完，请问哪位高人知道可以冷冻储藏吗？储藏后还能做腊肠吗？我是说它的韧性还在吗？

Answer 1

　　做腊肠用的猪小肠可以冷冻储藏，制作时先用盐揉一下，再放水箱里，用的时候，再用凉水慢慢化开洗洗就可以灌了。
　　腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。‍

Answer 2

先用盐揉一下，再放水箱里，用的时候，再用凉水慢慢化开洗洗就可以灌了，我老婆每年都这么弄的

Answer 3

这个没问题的，只不过放冷冻前要清洗干净。待用时，要先解冻了再用就可以了

Answer 4

最好别，因为你需要灌肠，冷藏之后，肠衣结构发生变化，根本灌不进去，所以肠衣用温水泡着就行了，用的时候再去出来

Answer 5

可以的，先用盐腌制一下再放冰箱，用时泡开就好。