包菜怎么炒好吃

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高粉答主

2021-08-28 · 图灵的梦想,信息的时代
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前言

包菜学名结球甘蓝,又名卷心菜,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

素炒卷心菜
主料:净卷心菜5公斤。
辅料:植物油250克,酱油150克,精盐50克,花椒20克,葱花20克,姜末20克。
制法步骤:

①将卷心菜切成1.5厘米宽的条,再用斜刀切成象眼块。 

②将油放入锅内,下入花椒炸出香味,取出花椒丢掉,再放入葱花、姜末,翻炒均匀,视卷心菜断生即可出锅。
制作关键:此菜要旺火、热油,快速操作,卷心菜不能炒过火。
特点:清谈,脆嫩。

糖醋卷心菜 

主料:净卷心菜5公斤。
辅料:植物油250克,白糖300克。食醋150克,酱油150克,精盐30克,花椒3克。
制法步骤:

①将卷心菜切成方块,

②将油放入锅内、热后下入花椒炸出香味,取出花椒丢掉,投入卷心菜炒至半熟,加入白糖、食醋、酱油、精盐,急炒几下即成。

制作关键:此菜要旺火速成,卷心菜断生即可,不能炒过火,不能勾芡。
特点:清爽脆嫩。

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2021-08-20 · TA获得超过928个赞
知道小有建树答主
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1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
调料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
美食诀窍小贴士:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
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赶海斌子
2020-12-06 · TA获得超过2.8万个赞
知道大有可为答主
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炒包菜怎么做?把包菜清理干净,加入葱姜蒜,包菜翻炒加入红椒,生抽盐,红椒翻炒均匀 。

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长新很搞笑
2020-12-06 · TA获得超过3.5万个赞
知道小有建树答主
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包菜这样炒,米饭要遭殃

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百度网友1cdb5e1
2020-12-06 · TA获得超过3.6万个赞
知道答主
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好吃的需要时间沉淀

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