空气炸锅长期使用会致癌吗，有什么危害？
近日，一则关于“空气炸锅加热后的食品检出致癌物的”消息火爆热搜。有调查检测了韩国市面上10款常见的空气炸锅，结果显示其中有4款在烹饪的过程中产生危害健康的致癌物质——丙烯酰胺。
这让一直以“健康”作为卖点空气炸锅十分尴尬。说好的“无油更健康”，怎么还出现致癌物了？其实空气炸锅的原理很简单，就是利用机械原理，在炸锅内部产生持续的高温气流将食物“烘”干。而致癌物丙烯酰胺就是在这个加热过程中产生的。
丙烯酰胺并不是凭空出现的，也并不鲜见。当碳水化合物和蛋白质在高温条件下，不可避免地会生成丙烯酰胺。空气炸锅虽然加工过程中不含油，但食材本身会含有碳水化合物和蛋白质这些营养成分。这些成分在空气炸锅的高温加热下，就会发生化学反应，生成丙烯酰胺。
不止空气炸锅可以产生丙烯酰胺，可以说只要是高温的烹饪方式，比如：油炸、烘焙、烧烤等过程都会生成。我们常吃的薯片、油条、烧烤等或多或少都会产生丙烯酰胺。
丙烯酰胺不可能从日常饮食中消失，不同国家、地区饮食习惯不同。摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样。欧美国家主要通过咖啡、油炸、烘焙等途径摄入，而我国炒菜则是主要摄入来源。如果一定要减少丙烯酰胺的摄入，可以选择蒸煮炖的烹饪方式，减少油炸煎烤等温度超过200℃的高温烹饪方式。
虽然丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列入防癌清单，被归类为2A类致癌物（也就是可能使人致癌），但并不用为此过度担心。要知道火腿、培根和酒精、槟榔、中式咸鱼都是1级致癌物，比2A级还高一级。
如果非要不严谨地解释一下1级和2A级的区别：1级致癌物的意思是说，有确凿证据表明，人体长期大量摄入火腿、培根、酒精这些1级致癌物会使人体得癌症的概率明显升高（并非一定得）。2A级致癌物的意思是，有一些证据证明，人体长期大量摄入丙烯酰胺这样的2A类致癌物，有可能患上癌症。
对于消费者来说，不用一听感到“致癌物”就谈虎色变，保持健康的饮食习惯、均衡膳食、适当运动，才是保持健康的不二法门。对于空气炸锅，消费者还是可以放心使用的。
很多人都喜欢吃炸鸡，炸薯条等食品，现在很多地方都在销售以无油烹饪更健康的空气炸锅，这款空气炸锅在全国各地都受到了欢迎。在最近的一段时间有人说把冰冻的薯条在两百摄氏度高温中烹饪，有十多款空气炸锅炸出来的薯条被检测出来有致癌物质，检查出来的致癌物质是丙烯酰胺。空气炸锅出事了，用空气炸锅炸出来的食物真的致癌吗？
许多消费者表示，即使不加食用油，许多食物在高温下煮熟也会产生这种致癌物。韩国食物院的院长表示，如果烹饪的数量少，烹饪的时间长，那么薯条产生的致癌物质就比较少，他告诉广大的消费者，在烹饪的时候一定不要烹饪过多的时间，否则产生的致癌物质会是三至五倍。
现在很多国家的人们都在提高健康意识，都喜欢吃不放油，热量少的食物，所以空气炸锅就是因为这个卖点越来越受欢迎。根据我国的统计2018年的时候，空气炸锅销售量就已经达到29万个比大前年增长了300%，售价在600元人民币以上。
买这种空气炸锅的主要是年轻人和刚结婚的人群，他们都喜欢用这种炸锅，炸薯条或者是炸鸡架，烤五花肉等。韩国的销售负责人表示，现在空气炸锅。在厨房用品的销售中已经达到了30%的份额。因为没有油烟味，不需要用食物油所以现在购买的人群还在增多。
这次经过测试的炸锅有十多款，都是韩国卖的好的产品，有中国的品牌，也有欧洲国家的品牌。虽然已经检测完了，但是检测的这些存在安全隐患的空气炸锅的品牌名称并没有公布出来，我劝广大的消费群众暂时还是不要买空气炸锅，等解决这件事情以后再买。
许多人使用空气炸锅来烹饪一些传统的高热量食物，如薯条，花椰菜等，从而减少了热量和油脂的摄入量。此外，一些人还会用空气炸锅烹饪制作健康的沙拉和低卡路里的主菜。这些方法可以极大地减少摄入脂肪和卡路里，帮助维持健康的生活方式。
然而，如果不适当地使用或保养空气炸锅，可能会导致潜在的健康风险。例如，如果不正确地清洁空气炸锅，可能会留下烧焦的油脂，这可能会导致有害化学物质的产生并对人体产生伤害。此外，一些空气炸锅也可能含有砷或铅等有害物质，这些物质可能会被释放出来并在食物中出现。
目前科学界尚未能够证实空气炸锅长期使用会致癌，但是仍然有一些潜在的危害需要注意。首先，长时间使用空气炸锅会产生一些化合物，如丙烯酰胺和丙烯醛等物质，这些物质可能对人体健康产生风险。丙烯酰胺被认为是一种致癌物质，而丙烯醛则可能会导致哮喘和过敏。其次，使用空气炸锅还可能产生一些有害气体，如苯和甲醛等物质，这些气体会令人不适，长期暴露还可能对人体健康产生危害。此外，对于某些人群，如孕妇、儿童和老年人等，使用空气炸锅还可能会影响他们的健康。因为空气炸锅一般需要在高温下烹饪，长期食用过烤食品可能对胃肠道产生不良影响，而且孕妇对丙烯酰胺和丙烯醛等物质的敏感度可能较高。因此，为了减少使用空气炸锅的潜在危害，我们需要注意以下几点：1. 适度使用：空气炸锅虽然可以使食品更加健康，但是长期大量使用可能有害健康，建议适度使用。2. 降低温度和时间：空气炸锅一般需要在高温下烹饪，建议调整烹饪温度和时间，以减少有害物质的产生。3. 使用品牌可靠的产品：选择品牌可靠的产品，保证使用过程中没有安全隐患。4. 保持通风：使用空气炸锅的同时保持通风，可以减少烟雾和有害气体对人体的影响。总之，虽然目前尚未证实空气炸锅长期使用会致癌，但是仍然需要注意避免潜在的危害，保证食品的健康和安全。
