啤酒鸭怎么做的
很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。
不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。
十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭”。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭的做法
步骤step
1
鸭子洗净剁块。
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2
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
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3
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
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4
生板栗用剪刀开一个小口。
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5
放到水中煮上十分钟左右。
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6
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
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7
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
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8
倒入鸭块翻炒。
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9
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
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10
加入能没过全部鸭块的啤酒。
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11
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
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12
加入去皮后的板栗。
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13
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
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14
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
板栗啤酒鸭的成品图
板栗啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。
鸭子所食的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用；啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉腥味比较重，用啤酒代替水来煮，融合酱香和啤酒的味道，腥味荡然无存，肉质鲜嫩，是一道下饭下酒菜，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材准备
鸭子一只（1500）克
葱、姜 适量
八角、干辣椒、花椒 适量
老抽20毫升
蚝油20毫升
啤酒（330毫升）3罐
冰糖20克
盐少许
啤酒鸭的烹饪过程
1.鸭子用清水冲洗干净，切成块状
2.生姜用刀拍散，葱打结，准备花椒、八角、干辣椒备用
3.起锅倒入适量清水加热，放入鸭块焯水，焯完水后盛出，清水洗净，沥干水份
4.再次起锅加热，倒入适量食用油，放入生姜、花椒、干辣椒和八角煸炒出香味
5.然后放入鸭块，倒入20毫升老抽和20毫升蚝油翻炒上色
6.再倒入3罐啤酒，放入葱结和20克冰糖，用大火烧开，转小火焖煮1个小时
7.最后加入少许盐，用大火收汁，出锅装盘，啤酒鸭大功告成！
啤酒鸭怎么做？
鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，最后放入啤酒炖煮20分钟。
