Question

意大利面的吃法步骤

Answer 1

意大利面的吃法不像牛排有那么多规矩，直接吃就行。
意大利面的做法大全

1、金枪鱼意面

材料：

金枪鱼(罐头)、豆豉、意面，芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐

做法：

(1)煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟;

(2)锅热倒油，先下豆豉煸香，接着放洋葱、蘑菇(洋葱和蘑菇切丝)，然后下金枪鱼和意面一起拌炒;

(3)最后撒上芝士粉即可。

2、意大利红酱面

材料：

150g的意大利直面、1个西红柿、1个小洋葱、五瓣蒜

做法：

(1)洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状;

(2)烧油，放蒜末，爆香，放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色;

(3)放入西红柿泥，翻炒片刻，关小火，盖上锅盖，煮大概40分钟，红酱就做成了;

(4)开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。

3、蘑菇肉酱意大利面

材料：

意大利面110克、香菇15克、鸡腿菇15克、金针菇15克、蘑菇15克，茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、食盐各少许

做法：

(1)将香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇全部洗净，去根切片;

(2)锅内水烧开，放入意大利面、食盐、橄榄油大火煮熟，沥干水分;

(3)锅内油烧热，倒入金针菇、鸡腿菇、蘑菇、香菇翻炒，加茄汁、肉酱翻炒均匀;

(4)放入面条、食盐炒匀盛入碗中，撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。

Answer 2

【番茄意大利面】
非常经典的一款意大利面，入门必学！

食材：意大利面80克，圣女果8个，洋葱半个，番茄酱3汤勺，黄油15+5克，欧芹1茶勺，黑胡椒适量，芝士粉适量，盐适量

【烹饪步骤】

1.意大利面提前煮熟备用。

2.煮好的意大利面趁热放入5克黄油，和热面一起融化拌匀，防止粘连。

3.洋葱切丝，圣女果对半切开。

4.冷锅中放入15克黄油，开中小火让其完全融化。

5.黄油完全融化后就马上倒入洋葱，中火翻炒。

6.要把洋葱全部炒软，我喜欢炒的比图上再软一点的，边缘有一点焦焦的感觉，但这个就看个人口味了。

7.倒入之前准备好的意大利面和3汤勺番茄酱。快速翻炒均匀。

8.倒入黑胡椒和欧芹碎翻炒均匀。

9.倒入切好的圣女果。快速拌匀后尝一下咸淡，再决定加多少盐，然后就出锅了。

10.装盘后撒上适量芝士粉，这个没有限制，喜欢可以多撒些。

小贴士
加入意大利面炒时，就要快炒了，不然炒时间长了，面就会断会粘了。

好吃到飞起的【奶油干酪意大利面】
充满着奶香的一款传统意面，初尝可能觉得普通，但却会越吃越香，奶油和干酪香好像沁入了意面里一样。再配上一杯咖啡便是舞在舌尖的一种小幸福。

食材：午餐肉130克，意大利面150克，什锦杂菜30克，淡奶油120毫升，巴马干酪粉12克，蒜2瓣，盐4克，黄油6克，黑胡椒粉少许。

【烹饪步骤】

1.先准备好主要食材，午餐肉切丁，蒜拍碎，干酪粉和淡奶油都要提前称好，什锦杂菜就是把玉米粒，胡萝卜丁和豌豆混合在一起，这个在超市买现成的就可以了，平时配菜很好用。150克的意大利面差不多够普通食量的2个人吃。

2.汤锅中倒入足量的水，烧开后下意大利面，煮熟后捞出控水。煮至没有硬心即可。

3.另起一炒菜锅，开小火放入黄油块，让它慢慢化开。切勿心急开大火，容易让黄油焦化。

4.黄油全部化开后，倒入肉丁，转中火将肉丁煸炒至表面焦黄。

5.倒入蒜碎和杂菜煸炒出蒜香。

6.倒入淡奶油和干酪粉炒匀。

7.倒入煮好的意大利面拌匀。

8.最后加入盐和少许的黑胡椒粉拌匀即可关火出锅。黑胡椒粉按个人喜好调节多少，家中宝贝吃可以不放。

9.装盘后可以再撒一丢丢黑胡椒粉做装饰。

小贴士
4克的盐差不多就是一茶匙，巴马干酪粉最常见的品牌就是卡夫芝士粉。家中没有黄油也可以用橄榄油或者玉米油代替。

简单快手【千岛酱蒜香意大利面】
这道“千岛酱蒜香意大利面”里的千岛酱在整个意大利面的味道上起了很重要的作用，做法也很简单快手，适合快速出菜。

食材：意大利面180克，茄子150克，香肠1个，菜椒半个，葱白50克，蒜瓣30克，千岛酱40克，生抽1汤勺，鸡精1茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油（橄榄油）适量。

【烹饪步骤】

1.准备好所需的主要食材，180克的意大利面大概是两个人的量。香肠用的是小烤肠。蒜的量是剥皮称重的。

2.番茄，菜椒都切小块，茄子切片，千岛酱是主要调料，一定不能少，葱白切细丝，蒜切碎，香肠切小块，喜欢吃肉肉可以再多加一根香肠。没有香肠，用火腿肠，培根，午餐肉也可以。

3.锅中倒入足量水，烧开，先下意大利面，水中放入一茶匙盐。

4.煮意大利面的时候，同时炒菜。锅中放入适量黄油或者橄榄油，如果是黄油就先开小火让黄油完全融化，再倒入葱丝和蒜末炝锅，转中火，炒出蒜香。

5.倒入番茄，翻炒均匀。

6.待番茄炒软出水后，倒入茄子，菜椒，香肠翻炒均匀。

7.再倒入番茄酱，生抽，糖，盐，鸡精炒匀，如果觉得汤汁太少可以倒入少许清水。

8.炒至茄子完全变软即可，关火前尝下咸淡，依个人口味决定还要不要再放盐。调整好你需要的咸淡后，就可以关火了，此时不用盛出来，还要放意大利面拌匀。

9.煮好的意大利沥一下水分，直接倒入炒锅中，挤入千岛酱，将面，菜，酱充分拌匀，用两双筷子左右手开工是最好拌的。

10.装盘后可以撒少许干酪粉或者黑胡椒做装饰。

【培根焗斜管面】
食材：斜管面200克，培根150克，吞拿鱼罐头100克，蘑菇100克，马苏里拉奶酪丝100克，青椒50克，小香葱25克，黄油15克，盐适量。

【烹饪步骤】

1.准备好所需的食材，培根切小块，蘑菇切片，小香葱切丝，青椒切丝。

2.汤锅中倒入足量的水，烧开后下斜管面，一小勺盐，煮熟后捞出控水。

3.炒锅中放入黄油，用中火将黄油融化，下培根炒熟炒香，倒入葱丝，青椒丝，蘑菇片炒匀炒香。

4.倒入提前煮熟的斜管面翻炒均匀，先尝一下咸淡，再决定最后加多少的盐。

5.将炒好的斜管面倒入烤盘中，把吞拿鱼肉均匀的摆在斜管面上。

6.将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在最上面，喜欢吃奶酪就可以多撒一些。

7.烤箱提前预热200℃，中层烤至奶酪全部融化，呈金黄色即可。

Answer 3

一般的面
【所属菜系】：意大利[2]餐　面包甜点
茄汁肉酱意大利面
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
香浓面
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟
意大利面高清素材摄影图
2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开
直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可
干拌面
原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝[3]。
做法：
1.煮锅热开水，加点盐，下面;
2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;
3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;
4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;
5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。
淡菜青豆斜管面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、盐少许。
黑椒培根的意大利面
【做法1】：
1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
【秘诀】：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
番茄乳酪宽板面
【材料】：宽板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁备用。
2． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。
4． 续加入做法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入做法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。

Answer 4

1、牛瘦肉搅打成肉馅备用
2、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
3、平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
4、倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
5、加入番茄酱，加入红酒继续翻炒出汤汁
6、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
7、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
8、捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
9、拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

Answer 5

菜名《老干妈炒意面》主料：意大利面200克、猪肉100克

辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老干妈一大勺、番茄酱一大勺、鸡精1克

做法：1、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味

2、在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

3、把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末

4、热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀

5、加蒜薹翻炒出蒜香味

6、加老干妈和辣椒酱或者番茄酱（可选）

7、翻炒均匀出酱香味，出红油

8、下意大利面快速翻炒均匀

9、加鸡精，如果太干，可以加少许水，加鸡精翻炒均匀出香味

10、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒

小贴士

1、意大利面不要煮熟，最好凉水下锅煮开以后，必须加一点盐

2、再用中小火煮5分钟差不多（7-8分熟），面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了

3、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加4、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做