Question

为什么泡的绿茶冷了会浑浊?不是毫浑，水是桶装矿泉水，刚泡的时候不浑浊，冷了就浑浊了！

Answer 1

您这个现象叫冷后浑，好的红茶更严重。其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

追问

但是我问的是绿茶啊？

追答

是茶都有冷后浑现象，不是红茶独有的。

Answer 2

你检查一下茶叶是不是变质了。

追问

没有变质的，香味很好，开始的汤色也是碧绿，一直都是保存在冰箱。

追答

受潮后也会有这种现象，短时间内有香度，时间长就不香了，如果你用手可以捻成粉，就证明不是这种原因，不管怎样肯定你的茶叶有问题，与水没关系。

Answer 3

是因为茶叶被泡烂了

追问

第一泡还没有喝完的。