Question

做小蛋糕的方法和步骤

Answer 1

01无奶无蛋素食小蛋糕

首先，来一款素食蛋糕吧，这款蛋糕非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友~~

配料：

贝圣薇素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个

制作方法：

1.准备好所用的食材，称重好液体的重量，这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做，烤箱打开，预热上下管160度

2.把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，加入清水用手动打蛋器把粉和水搅匀，加入玉米油，搅拌至完全混合均匀，无油水分离，无结块

3.混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可，烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟

4.蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了

02美味又快手的蔓越莓司康

司康可是英式甜品界的扛把子，制作起来超简单，而且几乎是零失败，不过大家却总是忽略它。烘焙小白刚入门时一定要试一试！加水拌一拌就能做成功。

配料：

贝圣薇司康预拌粉250克，黄油50克，牛奶50克，鸡蛋1个

制作方法：

1.黄油切成小块室温软化一下，加入贝圣薇司康预拌粉，戴手套将黄油和面粉搓匀，呈粗颗粒状态

2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的鸡蛋液，压拌至面团成团无干粉即可，提前165度预热烤箱

3.面团拍扁切成大小合适的三角形等距摆入烤盘，刷一层蛋液即可

4.烤箱中层165度烘烤18分钟即可

5.美味司康就做好了，是不是很简单呢~~

03免打发的香辛蛋糕

做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。

现在好了，几种材料搅一搅，蛋糕喷香出炉，0起点0失败，再也不当手残党！！

配料：

贝圣薇香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克，黄油90克，牛奶30克，鸡蛋1个

制作方法：

1. 材料准备好，蛋糕盒里内藏乾坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托

2.将纸托放入金属11连模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊，黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状

3.将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可，蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中

4.用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路，用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平

5.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，出炉后，端起模具轻阵几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰

5.打发奶油装饰一下，撒上可可粉，瞬间高大上~

04树莓巧克力可可马芬蛋糕

树莓巧克力可可马芬蛋糕是一款集树莓的酸甜和巧克力的苦于一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，属于成熟口味的奶油蛋糕。

配料：

贝圣薇巧克力马芬预拌粉 1盒，植物油125ml，鸡蛋1个，牛奶125ml，树莓果酱60g，黑巧克力30g，淡奶油30g

制作方法：

1.准备好材料

2.盆中倒入预拌粉，放入鸡蛋、植物油、牛奶，用电动打蛋器中速打2分钟，打匀至无干粉颗粒，细腻顺滑的面糊

3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波炉加热约20秒融化后搅拌均匀，即成巧克力甘纳许

4.纸杯蛋糕模具中放入纸托，先放一半的蛋糕糊，然后加入一勺甘纳许，再放一小勺树莓果酱，然后再放一勺蛋糕面糊至8分满

5.放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟即可，出炉冷却

6.最后用鲜花装饰一下~~

05浓郁的巧克力布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕外层酥脆，内里柔软湿润，一口咬下去，巧克力的味道香浓扑鼻，口感又如同曲奇一样酥软。教你用最简单材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬间变高手的感觉太爽了~~

配料：

贝圣薇巧克力布朗尼预拌粉350克，黄油80克，牛奶125克，鸡蛋1个

制作方法：

1.黄油提前拿出室温软化，切成小块后，用打蛋器打至顺滑，分3次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀，每次打均匀后加下一次，继续加入牛奶同样打均匀

2.加入巧克力布朗尼预拌粉，用打蛋器打至顺滑状态

3.倒入面粉配套的纸盒里，纸盒垫油纸，撒适量熟的花生碎，放入提前预热好的烤箱，165度烤22分钟即可

4.不要指望减油来降低这款蛋糕的热量，因为少了油脂的润泽，它将会变得黯淡无光，口感也会变差

对于烘焙新手来说，用预拌粉做糕点，成功率大大提升，尤其是用蛋糕预拌粉做蛋糕，失败率几乎是零。

对于那些想吃糕点，但是苦于经验不足或时间有限的朋友来说，预拌粉也是一大救星。怎么样，你想试试用预拌粉做蛋糕吗？

Answer 2

准备材料：碗，打蛋器，烤箱
1、首先在碗里打入4个鸡蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。
6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟。
8、最后把蛋糕取出即可。

Answer 3

Answer 4

家里有两个小朋友，蛋糕肯定是要经常做的。以前做的大多数是戚风蛋糕，最近爱上了这种纸杯海绵蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发来制作完成的，口感绵软香甜，我个人是比较爱吃的。从前做蛋糕技术不够好，海绵蛋糕总是能做成蛋饼，后来仔细研究了一下打蛋的状态以及拌面粉的手法，慢慢的掌握了窍门，做全蛋海绵蛋糕目前也算是挺顺手的了，至少不会是蛋饼了。海绵蛋糕和戚风蛋糕的口感有所不同的，它更像是我们小时候常吃的老式鸡蛋糕，但老式蛋糕的打发肯定不是靠鸡蛋的打发来完成的，更多的是添加了一些帮助发泡的蛋糕添加剂，我们自已在家做就可以不用再考虑放添加剂的事情了，自己做的更健康一些，给家人吃也放心。

正好这个周末的时候大女儿要上舞蹈课，两个小时的课程中间总要给点小零食吃一吃补充一下体力，早上起的早了一些，我就做了两盘小蛋糕，带一些过去和小朋友们分享。这次用的是西峪农场刚寄过来的无抗土鸡蛋，鸡蛋新鲜，个头比较小，三个鸡蛋刚好能做出九个蛋糕。烘烤的时候故意让表面上色重一点，放凉后表层有点焦脆的口感，里面却是绵软的金黄色蛋糕，为了丰富口感，我还加了一些蔓越莓干进去，女儿吃了好几个，直夸好吃！具体制作过程分享，有喜欢这种小蛋糕的可以试着做一下。

【酸奶蔓越莓纸杯蛋糕】

原料：柴鸡蛋3个、面粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g；

模具：阳晨9连杯纸杯蛋糕模具

制作过程：

1、准备好原料；每种食材提前称重，鸡蛋要常温的；

2、鸡蛋在小盆里打散，加上全部的白糖；

3、用电动打蛋器打成乳白色，拉起打蛋头，蛋液缓慢滴落，花纹不会马上消失。（打发全蛋的时候，可以把打蛋盆坐在一盆温水里，这样打发的效果会好一些）

4、将面粉过筛，分两次放进打蛋盆里；

5、用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手5、用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡；（面粉要分两次过筛，前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半）法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡；

6、将玉米油和酸奶混合在一起，再来一点蛋糊，用刮刀拌均匀，顺着盆壁倒进蛋糊中；再用同样的手法翻拌均匀；

7、把蔓越莓干放进蛋糕糊中，翻拌均匀就可以了；

8、模具中放好纸杯，再把蛋糕糊倒进去，我这个份量倒满模刚刚好，纸杯可放可不放，这个模具本身就是不沾的，我放纸杯主要是为了带出去分给小朋友们方便食用，如果平时自己吃，我也是不放纸杯的。

9、烤箱140度预热，中层，烤22分钟左右；（每个烤箱的温度略有不同，请根据自己家烤箱的温度来进行调整）

10、小蛋糕做好了，成品是不是很漂亮呢。这样的小蛋糕带出去和小伙伴们分享也是极好的。

这种做法的纸杯蛋糕简单方便，只用一个打蛋盆，而且因为蛋糕小，烘烤时间也比较短，省时省力很是方便。准备个早饭的时间我就做了两盘，留了几个自己家里吃，剩下的都打包装好拿出去和小伙伴们分享了。

关于纸杯需要注意一下，这种纸杯不是很大，软软的，放在这个模具里刚刚好，如果不用模具，只用纸杯的话，要选硬一点的纸杯才行，这种是不能单独使用的。

【小贴士】

1、此配方中的糖量已经不算高了，海绵蛋糕的打发和稳定性与糖是有关系的，所以不建议再减糖量了；

2、本次蛋糕制作是用了普通的中筋面粉，实践证明是可以使用的，如果家里没有低筋面粉的小伙伴，可以用普通面粉来制作；3、烘烤时间和温度与烤箱有关系，此文中的时间和温度仅供参考，并不一定适用所有家用烤箱，请自行调节；

4、全蛋海绵蛋糕打发比较费力，请用常温鸡蛋，打发的时候将打蛋盆坐于另一个放置了温水的盆中，增加蛋液温度，这样打发会省力些；

了解更多

5133阅读
搜索
小高姐玛芬蛋糕
用电饭煲做蛋糕小高姐
100款迷你小蛋糕图片
小高姐古早蛋糕的做法
免费学习西点烘焙
6个纸杯蛋糕的配料表