Question

排骨可以和山药胡萝卜一起煲汤吗

Answer 1

一、山药胡萝卜排骨汤的做法
　　胡萝卜山药排骨汤是排骨汤的一种，而正是因为胡萝卜和排骨汤的加入，使得这原本平平无奇的排骨汤，增添了一道迷人的色彩。其实说白了就是给排骨汤增加了不少的营养，还有一些功效和作用，所以很多人都是喜欢喝胡萝卜山药排骨汤的。那么，下面就来说说胡萝卜山药排骨汤的做法。

　　冬吃萝卜夏吃姜，山药也是这个季节最好的滋补食品。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用。不论炒、煮，多吃山药还是可以起到保健作用的，特别是跟胡萝卜、排骨的搭配，更是完美呢!

　　1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水;

　　2、山药去皮洗净切小块;

　　3、胡萝卜洗净去皮切小块;

　　4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅，加足量的水;

　　5、大火，上气七八分钟关火闷一下;

　　6、出锅里加点盐就OK了。

　　如此简单的汤，是不是很是适合慵懒的周末，慵懒的你?

二、山药胡萝卜排骨汤怎么做好吃
　　山药胡萝卜排骨汤由于其材料多，煮出来的都是鲜甜鲜甜的，不仅味道一流，就连营养价值也是一级棒的。但是你要想做出一道如大厨般的山药胡萝卜排骨汤还是需要注意各个方面的做法的，因为细节很重要，会决定着整道菜的味道呢。

　　首先，要想做出来色泽好看些，在削山药的时候应该注意，因为山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了，这样既保证了它不会被氧化，加了醋后煮出来也是相当的新鲜的哦。

　　另外，在烹调胡萝卜时，不要加醋，因为胡萝卜素遇到酸性的液体是会破坏里面的胡萝卜素，所以为了避免胡萝卜素损失，要慎重哦。

　　最后，排骨在下锅煮汤之前，应该先将排骨飞水一下，因为这样才能保证味道的绝对纯正，也能去掉排骨中的血水。还有，就是排骨在飞水的时候，可以适当地放一些醋，因为醋的参与可以让排骨中的骨质更容易煮出来哦。

　　如果这些小窍门你都掌握了，相信山药胡萝卜排骨汤已经尽在你的掌握之中了。

三、山药胡萝卜排骨汤的营养价值
　　山药胡萝卜排骨汤之所以会受到很多人的喜欢，其实是有一定的道理的，不仅仅是味道上让人喜爱，更重要的就是，它不负众人的喜爱，有着非常丰富的营养价值。

　　首先，排骨的营养价值有：

　　1、适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　胡萝卜的营养价值有：

　　1、具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。2、对食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明也有一定的疗效。

　　山药的营养价值有：

　　1、含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。

　　2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

　　3、此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

四、山药胡萝卜排骨汤可以经常吃吗
　　其实，山药胡萝卜排骨汤是可以经常吃的。爱喝山药胡萝卜排骨汤的朋友都知道它有着很高的营养价值，而且还具有一定的食疗作用。

　　从性味方面来看，山药长期使用寒凉伤胃之憋，燥热伤阴之虑;从归经及功效方面来看，山药归肺、脾、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功，可用于肺、脾、肾三脏之虚证以及消渴(消渴就是现代医学讲的糖尿病)气阴两虚证的人;从营养学角度来看，山药营养丰富，含有大量的淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C、淀粉酶等，加之山药又容易消化，是一个不可多得食疗佳品，可以长期食用，特别是对于慢性久病或病后虚弱赢瘦，需要营养调补而脾运不健者尤为适宜。

　　胡萝卜是一种对健康很好的植物，也是可以经常吃，而且胡萝卜当中的胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。经常吃还具有健脾消食、补肝明目、清热解毒等功效呢。不过脾胃虚寒者，不可生食。

　　排骨也是有很高的营养价值的，是可以经常食用的，只是如果是肥胖或者胆固醇高的朋友就不适宜经常吃了。山药胡萝卜排骨汤所涵盖的营养成分也就更加地完美了，所以经常喝还能达到一定的食疗作用呢!

Answer 2

、山药胡萝卜排骨汤的做法
　　胡萝卜山药排骨汤是排骨汤的一种，而正是因为胡萝卜和排骨汤的加入，使得这原本平平无奇的排骨汤，增添了一道迷人的色彩。其实说白了就是给排骨汤增加了不少的营养，还有一些功效和作用，所以很多人都是喜欢喝胡萝卜山药排骨汤的。那么，下面就来说说胡萝卜山药排骨汤的做法。

　　冬吃萝卜夏吃姜，山药也是这个季节最好的滋补食品。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用。不论炒、煮，多吃山药还是可以起到保健作用的，特别是跟胡萝卜、排骨的搭配，更是完美呢!

　　1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水;

　　2、山药去皮洗净切小块;

　　3、胡萝卜洗净去皮切小块;

　　4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅，加足量的水;

　　5、大火，上气七八分钟关火闷一下;

　　6、出锅里加点盐就OK了。

　　如此简单的汤，是不是很是适合慵懒的周末，慵懒的你?

二、山药胡萝卜排骨汤怎么做好吃
　　山药胡萝卜排骨汤由于其材料多，煮出来的都是鲜甜鲜甜的，不仅味道一流，就连营养价值也是一级棒的。但是你要想做出一道如大厨般的山药胡萝卜排骨汤还是需要注意各个方面的做法的，因为细节很重要，会决定着整道菜的味道呢。

　　首先，要想做出来色泽好看些，在削山药的时候应该注意，因为山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了，这样既保证了它不会被氧化，加了醋后煮出来也是相当的新鲜的哦。

　　另外，在烹调胡萝卜时，不要加醋，因为胡萝卜素遇到酸性的液体是会破坏里面的胡萝卜素，所以为了避免胡萝卜素损失，要慎重哦。

　　最后，排骨在下锅煮汤之前，应该先将排骨飞水一下，因为这样才能保证味道的绝对纯正，也能去掉排骨中的血水。还有，就是排骨在飞水的时候，可以适当地放一些醋，因为醋的参与可以让排骨中的骨质更容易煮出来哦。

　　如果这些小窍门你都掌握了，相信山药胡萝卜排骨汤已经尽在你的掌握之中了。

三、山药胡萝卜排骨汤的营养价值
　　山药胡萝卜排骨汤之所以会受到很多人的喜欢，其实是有一定的道理的，不仅仅是味道上让人喜爱，更重要的就是，它不负众人的喜爱，有着非常丰富的营养价值。

　　首先，排骨的营养价值有：

　　1、适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　胡萝卜的营养价值有：

　　1、具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。2、对食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明也有一定的疗效。

　　山药的营养价值有：

　　1、含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。

　　2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

　　3、此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

Answer 3

山药和胡萝卜对人体是很有好处的。这两种菜肴都适合经常食用，和排骨一起炖营养又美味。山药和胡萝卜保健功能很好，适合各个年龄段的人食用。其中山药富含钙和蛋白质，它有补肾壮阳，提高机体免疫力的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和各类维生素，经常食用对视力很好。我们来看一下关于山药胡萝卜的具体介绍。

山药可以和胡萝卜一起炖汤:

1、山药跟胡萝卜不是相克食物，两者是可以一起炖汤的。山药和胡萝卜都是属于厨房最常见的两种块茎食物，两种食物之间大多成分都不会发生反应，也不会生成对人体有危害的物质，因此，这两种食物可以一起吃。所以可以一起炖汤。有些人说山药不能跟萝卜同食，那是因为在中医上，山药是补的性质，萝卜是有泻的性质，如果同食的话，就使得山药的补的效果没有了。但胡萝卜是有补的性质，故可以同食。

2、不过建议最好还是不要用山药胡萝卜一起炖汤。因为山药中含有大量的维生素C，这是山药的一种重要的营养元素，属于强效的抗氧化剂，保健功效较多，但是胡萝卜中含有大量的维生素C分解酶，和山药一起吃便会引起维生素C大量流失，降低山药的营养价值。
山药和什么炖汤好
排骨
山药可以和排骨炖汤。山药排骨汤具有补肾养血，增强免疫力的作用。而且排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
乌鸡
山药可以和乌鸡炖汤。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。跟山药炖汤营养价值极高。
南瓜
山药可以和南瓜炖汤。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养价值很是丰富，山药加上南瓜炖汤，味道鲜美，营养也很足。

Answer 4

玉米山药胡萝卜排骨汤，记住炖煮的顺序，就会有香甜爽滑的口感

汤分多种，东南西北各有不同，有饭前的清汤，也有饭后的甜汤；有超强饱腹感的浓汤，也有爽口下饭酸辣汤；有肉食动物喜欢的肉汤，也有素食者喜欢的蘑菇汤。无论哪种汤品，对于食材营养成分的保留来说，都是除了蒸煮之外最好的烹制手法。

而且在炖煮的过程中，会让各种食材的味道发生奇妙的化学反应，产生不一样的味道，很多平时不喜欢吃或不好吃的食材，在经过水中沐浴般的炖煮后，都会变得完全不一样。
特别是在砂锅这个会呼吸的锅具中，小火慢炖的过程中，香味慢慢的经由空气飘进你的鼻子后，那种食心大动的感觉，要比一口热汤在舌尖回转的感觉还要美妙。

今天晨光带给大家的这款靓汤，相信每个人都会喜欢喝的，不但食材用料丰富，而且都是非常容易买到的食材，烹制的过程也相对简单，只要耐下性子，经过漫长的小火炖煮就可以喝到一碗靓汤了。

食材清单
精肋排×500克
胡萝卜×1根
山药×半根
玉米×1根
生姜×一小块
葱裤×2段
红枣×5颗
枸杞×一小把
食盐×适量
料酒×适量

重点食材说明
精肋排：选用无龙骨的精肋排，龙骨对于晨光来讲是排骨米饭专用的，对于家庭料理来说不但肉少，还炖不出多少的骨汤，而且因为肉质是外脊的肉质，相对于肋骨上的肉来说柴了不少。
胡萝卜：选用普通带泥的那种胡萝卜，清洗过的水份与口感都不如带泥的好。
山药：选用淮山药，不要使有铁棍山药，淮山更适合于炖煮和炒制，铁棍山药清蒸更好吃。
玉米：选用颗粒饱满的甜玉米，或者传统的老玉米也可以，不要使用白色的粘玉米，会影响汤的口感，吃起来也不够爽口。
葱裤：就是大葱叶子与葱白中间的那一块，最好的部位，如果你使用香葱就整棵都用。
红枣：煮汤一定要选用小颗的红枣，颗粒饱满就行，那种超大颗的红枣最好还是生吃。
枸杞：补气上品，但不宜多吃，几粒就好。

烹饪步骤
- step01 –
将肋排冷水下锅，放入几片生姜和适量的料酒，大火煮开，绰掉猪肉中的血水。
PS：生姜和料酒的作用是为了去除肋排的腥味，让汤的味道更清爽香甜；肉类绰水不像蔬菜，不能用开水下锅的方法，这样会让外层快速的熟化，从而导致内部的血水无法排出来。

- step02 –
将绰好水的肋排盛出后，装盘备用。
PS：如果锅中的血沫很多，可以开着小火用筷子一块一块的将肋排夹出来，这样肋排上就不会过多的粘上血沫了；如果你追求汤品的绝对品质，可以将温水将盛出的肋排冲洗几次，但不可以用凉水哦，一冷一热会导致肉的质感变化。

- step03 –
在煮肋排等待开锅的时候，将玉米按图中的样子切成三段四瓣后备用。
PS：这样切的好处是，可以方法在肯吃的时候不用搞得满嘴狼狈，另外可以让玉米心的甜味充分的融入汤中，让汤不用加糖就可以品尝出淡淡的香甜。

- step04 –
砂锅中的加入足够的清水，依次加入绰好水的肋排、切好的玉米、姜片和葱段，大火煮开后，转小火慢炖1个小时以上的时间。
PS：晨光这个砂锅大概加入了2升左右的清水，炖煮的时间最少要1个小时，也可以多炖一会，玉米本身是不怕煮的，排骨当然是炖煮的越烂越好啦。

- step05 –
将淮山药和胡萝卜洗净去皮后，切成滚刀块后备用。
PS：在处理山药时，最好是带上一次性的手套，因为山药的粘液在接触到人的毛发根部后，会发化学反应，让你奇痒难当，而且一时半会不会消退哦；如果提前切好了山药或去皮，最好是将它完全浸泡在清水中，这样山药就不会氧化变黑了。

- step06 –
排骨汤炖煮1个小时后，将切好的山药块和胡萝卜块倒入锅中，再小火炖煮20-30分钟的时间。
PS：这里的炖煮时间看你对山药的口感喜欢程度了，如果你喜欢吃绵软的山药，可以多炖煮一会，20分钟左右的时间，山药的脆度是晨光喜欢的口感，而且这种程度，在二次加热时，也不会让山药化掉，汤变的浑浊。

- step07 –
炖煮20-30分钟后，将枸杞加入锅中，再炖煮2-5分钟的时间；最后加入适量的盐调味就可以出锅了。
PS：时间的长短，视你枸杞的干、软程度，晨光的枸杞放的时间有些久了，脱水严重，所以炖了5分钟左右的时间，如果你的枸杞是新鲜红扑扑的，炖个2分钟就可以了，枸杞不宜煮太久

Answer 5

您好，这些可以一起炖。排骨胡萝卜玉米，这些是清补的，枸杞清肝明目，山药健脾和胃。
用料
排骨
相克宜搭
2根
山药
半根
胡萝卜
1根
大葱
2段
小葱
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
调和油
少量
料酒
适量
白醋
2滴
做法
将做法保存到手机

1/8 先来个成品图。

2/8 准备食材。山药去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块。姜拍碎，葱切段。山药放进水中防止氧化。

3/8 排骨凉水下锅，放入料酒，姜，葱，水开后焯水1-2分钟。

4/8 冲凉水洗净备用。

5/8 锅内放适量油，下排骨翻炒2分钟，加入葱段，姜块，煸炒出香味。

6/8 加入适量凉水大火烧开后用汤匙撇去浮油，滴入2滴白醋。

7/8 中火炖煮半小时，后加入切好的山药，胡萝卜。再煮15分钟。

8/8 加入适量盐，白胡椒粉，葱花即可。鲜糯清甜的山药胡萝卜排骨汤就做好啦。
小贴士
1.撇去浮油确保汤汁鲜美不油腻。
2.滴白醋可以将排骨的钙质释放出来。
3.如用砂锅炖煮更好喝