韩国炒年糕怎么做?
年糕在我们国家又有着“年年高”的美好寓意,自古就有食用的饮食习惯,特别是过年过节,很多地区都会用它来做美食,全家讨个好彩头,而这道“韩式炒年糕”又是红彤彤的惹人爱,可以学着做起来,改变一下风味,尝试不同的味道,因为它真的很不错。
【韩式炒年糕的特点】颜色诱人,甜辣软糯,劲道弹牙,不油不腻很可口。快来看看这道美味怎么做吧?【食材】年糕条300克(差不多二十七八段),鱼饼两片,鹌鹑蛋8个,一棵大葱的葱白,四分之一个包菜。
【调料】韩式辣酱20克,生抽20克,糖20克,辣椒粉10克,鱼露10克,胡椒粉10克。
【具体的流程】
(1)年糕条如果是长条的,把它断成6厘米左右长的段(吃起来比较方便,适口),把它撕开成一条条的备用,把鱼饼切成小块备用,大葱切马蹄片备用,包菜切成大点的块备用。
(2)锅里加水稍没过鹌鹑蛋,大火先煮开,然后中小火煮约4分钟,把鹌鹑蛋捞出投入凉水中激一下好脱皮,然后取出扒掉皮后备用。这里可以多煮一些,炒年糕放入几个即可。
(3)锅(不要用铁锅,最好是厚点的锅或者不粘锅,熬煮的过程中怕粘锅)里加入没过年糕条的水,加入辣酱,开大火煮开,把年糕条放入,再煮开,加入生抽,糖,辣椒粉,鱼露,胡椒粉,搅拌均匀,接着把鱼饼,鹌鹑蛋,大葱,包菜放入,煮开后改小火,这时要不停搅拌,因为随着熬煮,汤汁越来越稠,等到把年糕条煮软膨胀,各种食材都吸收了酱汁的味道,汤汁变得浓稠,裹覆在年糕条上,让人看上去非常有食欲,这时关火,盛出装盘,好吃的“炒年糕”就做好了。
【小贴士】
(1)炒年糕里的鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋,这个依自己喜欢,这里鹌鹑蛋较小更适合。
(2)炒年糕里加入鱼饼,更是增加了它的风味,能够增香提味,有人喜欢先用小干鱼熬出底汤再加辣酱煮,这个也看个人喜好,我这里没有用,我觉得以上分享的做法,口味比较好,比较符合大众口味。
(3)熬煮时加入的辣椒粉和胡椒粉的量,可根据自己的喜好调整用量,喜欢吃辣的可以多放点,不喜欢吃辣的可以少放点。
教你韩式炒年糕简单又好吃的做法
甜甜辣辣的炒年糕,流行于朝鲜半岛,本是19世纪朝鲜王国的宫廷菜,韩国美食界对其官方称呼为“朝鲜炒年糕”,因其诱人的味道,为现代的韩国年轻人的最爱
年糕过水焯,锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉,年糕炒熟。
今天的韩式炒年糕你一定要试一试,真的太好吃啦