Question

鸭子炖蘑菇怎么做好吃

Answer 1

主料:烤鸭750克，鸭750克，

辅料:火腿50克，鲜香菇15克，

调料:小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

烹调步骤

1.熟火腿切成片;

2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿;

3.姜洗净，用刀拍松;

4.葱洗净，打结;

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊;

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂;

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火;

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。