Question

腌的青鱼怎么做好吃

Answer 1

腌青鱼怎么做好吃
1、直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）

2、青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！

3、酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！

Answer 2

三色炒鱼丁

需要的原料

青鱼段400克，青豆50克，白果15克，红椒半个，鸡蛋清1个，葱2根，鲜汤1勺，姜1小块，油、料酒、鸡精、淀粉适量。

烹饪步骤

1、鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。

2、青豆入沸水淖熟捞出沥干。

3、红椒切小片，葱切小段，姜切片，白果洗净在开水中过一下。

4、锅中放入适量的油加热，将切好的鱼丁滑熟盛出。

5、红椒、白果放入炒出。

6、锅中加少量的油，将葱段、姜片爆香，再把鲜汤、料酒、盐调成味汁。

7、将之前滑熟的鱼丁，炒过的白果、红椒、青豆倒入锅中，，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。