Question

清汤排骨面的做法 最正宗的做法

Answer 1

清汤排骨面的做法：
1.猪排骨焯水洗净放高压锅里，加葱姜，大料，料酒，加水煮熟。放盐，味精，白胡椒粉调味。
2.洋白菜洗净切丝，香菜洗净切碎备用。
3.洋白菜焯水，捞出备用。
4.开水下锅煮面条。将面条煮熟。
5.将面条捞碗里，放洋白菜。
浇上排骨汤，放排骨，放煮熟的鸡蛋，撒香菜即可。
排骨面是一道传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。
主料是排骨、面和青菜。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。

Answer 2

清炖排骨面的正宗做法：

排骨面

用料
排骨 500g
胡萝卜 一个
青椒 一个
油泡 300g
面条 500g
大蒜 5g
生姜 3g
香叶 适量
豆蔻 三四个
生抽 半勺
料酒 两勺
盐 适量
做法步骤

1、一般的子排都可以 我为了拍照好看特意选了比较好看的 虽然比一般的贵了一点

2、锅里倒入适量水，排骨洗净倒入，加入一勺料酒，烧开 沥干水，用温水冲洗干净浮沫

3、不知道这个你们那里叫什么 我们这里叫油泡 本来是前一天下入到火锅里剩下的

4、大蒜整个剥皮

5、生姜去皮切薄片

6、青椒红椒都可以，去掉籽切成均匀的块状

7、胡萝卜也是冰箱里剩的，丢进去没有想到出奇的好吃

8、面条菜市场有卖，超市里也有 我喜欢这种弹性好的

9、锅里上油，放入大蒜生姜爆香

10、再放入几片香叶和豆蔻继续小火炒香

11、加入一勺豆瓣酱，不需要太多

12、加入沥干水的排骨一起炒然后一勺料酒

13、半勺生抽炒匀

14、加入稍微多一点的开水，大火煮开后转小火煮

15、汤汁还剩三分之二的的时候加入胡萝卜，总觉得胡萝卜不易熟

16、还有这个要早一点放入，不然太硬，时间越久越好次

17、加入适量盐和鸡粉

18、因为面太辣太油总觉得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒 一点不辣 还可以喝喝汤 所以汤留的多

19、排骨快好的差不多的时候来开始煮面条 这个没有什么特别的 加入少许盐就可以了

20、面条和少许汤加入到一个汤碗里，再将煮好的排骨和汤一起加入到面条上面 。

Answer 3

1.新鲜的排骨，用水泡2个小时，去血水。

2.锅中倒入适量清水，煮开吊水去血末。

3.排骨用清水冲洗干净表面的血末。

4.清洗干净的排骨，放入锅中，放入花椒粒，八角，葱，姜。

5.盖上锅盖大火煮开。

6.水开后用勺子漂去表面的泡沫。

7.炖40分钟后放入盐4克调味，在炖片刻就可以了。

8.准备面条，菠菜清洗干净。

9.水开后放入面条，盐2克，煮至面条还有白心的时候放进菠菜，即可关火，利用余热烫熟菠菜。

10.排骨汤先盛入碗中，再依次放入面条和菠菜，即可食用。