Question

先把油热了放着下次炒菜再用健康吗？

Answer 1

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。
烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。
炒菜时油放得越多是否就越好
有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。

Answer 2

把油热了放着下次炒菜再用，如果油不多，也不是经常这样应该关系不大的。

Answer 3

可以先把油热了放着，下次炒菜只是要少量，比如葱油，花椒，大料油，蒜油辣椒油这些油可以随时拿来拌凉菜，都很好吃

Answer 4

不健康，油反复加热会使烟点下降，炒菜时油烟会更多，这也对健康不利。

Answer 5

食用油只要没有经过反复加热，在保持卫生存放的情况下，可以继续食用。