Question

红薯上有黑斑是否有毒？到底能不能吃？

Answer 1

红薯有很多种做法可以蒸或者煮，还可以做成菜肴。在所有的烹制方法中，人们最喜爱的就是烤红薯，一到冬天各种烤红薯的小商贩就遍布城市的每个角落，虽然它物美价廉，但是对健康却存在一些隐患。

有些小商贩在进货时没有选择上好的红薯而是选择了受黑斑病污染，表皮有黑斑的红薯夹在好的红薯中一起卖，经过碳烤之后，红薯表皮的黑斑已经很难看出消费者食用后就会对身体产生不良的影响。

黑斑病菌能够释放出番薯酮等有毒物质，有毒物质会使红薯变硬发苦，这种病菌病不能在水煮火烤的情况下被消灭，侵入人体后对肝脏有害，有些急性发作的病人会产生呕吐、腹泻的症状，甚至会发烧气喘。

在食用红薯的时候尽量要挑选没有被黑斑病污染。为了安全起见，可以去超市购买表皮光洁的新鲜红薯，用微波炉或者烤箱来烤制，这样才能放心使用。

Answer 2

红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染，就会使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦，所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒，所以说不能吃。

Answer 3

带黑斑的红薯，有可能被黄曲霉素感染，长时间的食用会容易致癌，红薯皮上的黑色斑点是因为受到了黑斑病菌的感染，这样的红薯皮有毒，不建议吃，直接扔掉就可以了。

Answer 4

1
感染了黑斑病菌

红薯长有黑斑可能是感染了黑斑病菌所致，这样的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。这样的红薯不管是生的还是熟的都不能继续食用，以免引起中毒。

2
裂口氧化

红薯若是不小心碰伤或撞伤，使得其所含的乳汁流出来，这样也可能出现有黑色斑点的情况。因为乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，就会形成黑色斑点。这种斑点的红薯对健康无影响，可削掉后食用。

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愈伤处理后的黑斑

红薯采收后，加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95%的环境下4-10天，使地瓜块根表皮之伤口，形成黑色木栓层，就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样，这个过程称为愈伤处理，可延长红薯的储藏时间，而愈伤处理后也会在红薯表面形成黑斑，这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害，食用时削掉即可。

Answer 5

红薯上有黑斑，是否有毒？到底能不能吃？红薯上有黑斑，是说明这个红薯已经变质了，他他顶上顶上的是霉菌，他是有毒的，不不能吃，所以大家一定要把吃的时候看见有这个黑斑，一定要生抽，一定要给他多血一部分，或者是他面积太大了，嗨，编辑太大就干脆扔掉，不要再吃了，他有毒