竹笋怎么吃好
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
第四道菜：竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
第五道菜：竹笋煲鸭肉
材料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。
做法：
1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可。
冬笋炒牛肉的材料
牛肉(瘦) ，冬笋，苏打粉，大蒜(白皮)，姜，大葱，盐，老抽，玉米淀粉，花生油，味精，胡椒粉。
冬笋炒牛肉的做法
1.牛肉洗净，切薄片放入碟中;小苏打少许，盐，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。
2.拿个新的碗，在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加适量的水;然后搅拌，兑成调味汁
3.锅内放入适量的水煮沸，加入笋片，焯过，捞出放网状盆中等水干待用。
4.热锅，放入蒜葱姜炒香，放入牛肉、笋片翻炒。
5.待牛肉、笋片炒的差不多倒入调好的汁，翻炒。收锅。
冬笋炒牛肉的功效
这道冬笋炒牛肉的功效是很神奇的了，首先冬笋是属于性寒的食物了，而牛肉是味甘的食物了，它们搭配起来是可以互补的了，不仅吃起来的味道是很不错的了，而且功效也是很出色的了哦，综合起来看看，我们吃这样的食物中冬笋和牛肉富含的维生素，尤其是牛肉中的维生素B6，能够帮你增强免疫力。因为冬笋及牛肉中富含钙、磷、铁等元素，特别冬笋中富含的纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于消化，能够预防便秘。加上竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能。
牛肉(瘦) ，冬笋，苏打粉，大蒜(白皮)，姜，大葱，盐，老抽，玉米淀粉，花生油，味精，胡椒粉。
冬笋炒牛肉的做法
1.牛肉洗净，切薄片放入碟中;小苏打少许，盐，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。
2.拿个新的碗，在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加适量的水;然后搅拌，兑成调味汁
3.锅内放入适量的水煮沸，加入笋片，焯过，捞出放网状盆中等水干待用。
4.热锅，放入蒜葱姜炒香，放入牛肉、笋片翻炒。
5.待牛肉、笋片炒的差不多倒入调好的汁，翻炒。收锅。
冬笋炒牛肉的功效
这道冬笋炒牛肉的功效是很神奇的了，首先冬笋是属于性寒的食物了，而牛肉是味甘的食物了，它们搭配起来是可以互补的了，不仅吃起来的味道是很不错的了，而且功效也是很出色的了哦，综合起来看看，我们吃这样的食物中冬笋和牛肉富含的维生素，尤其是牛肉中的维生素B6，能够帮你增强免疫力。因为冬笋及牛肉中富含钙、磷、铁等元素，特别冬笋中富含的纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于消化，能够预防便秘。加上竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能。
牛肉(瘦) ，冬笋，苏打粉，大蒜(白皮)，姜，大葱，盐，老抽，玉米淀粉，花生油，味精，胡椒粉。
冬笋炒牛肉的做法
1.牛肉洗净，切薄片放入碟中;小苏打少许，盐，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。
2.拿个新的碗，在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加适量的水;然后搅拌，兑成调味汁
3.锅内放入适量的水煮沸，加入笋片，焯过，捞出放网状盆中等水干待用。
4.热锅，放入蒜葱姜炒香，放入牛肉、笋片翻炒。
5.待牛肉、笋片炒的差不多倒入调好的汁，翻炒。收锅。
冬笋炒牛肉的功效
这道冬笋炒牛肉的功效是很神奇的了，首先冬笋是属于性寒的食物了，而牛肉是味甘的食物了，它们搭配起来是可以互补的了，不仅吃起来的味道是很不错的了，而且功效也是很出色的了哦，综合起来看看，我们吃这样的食物中冬笋和牛肉富含的维生素，尤其是牛肉中的维生素B6，能够帮你增强免疫力。因为冬笋及牛肉中富含钙、磷、铁等元素，特别冬笋中富含的纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于消化，能够预防便秘。加上竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能。
