怎么自己做臭豆腐
您好
首先，把豆腐切成你想要的形状，想要的厚度。再把臭豆腐4块放在大一点的容器里搅碎，兑入适量凉白开，加一勺白酒。豆腐我用了两块，臭豆腐4块。这里有个小插曲，我实在忍不住想说：臭豆腐买回来我就迫不及待的打开，深深的闻了一下，说，好香啊。我家宝儿听到我说好香，屁颠屁颠的跑过来也要闻。一闻，然后哭了。我还在想就这么感动么？结果他说妈妈拿粑粑给他闻......
接着，把切好的豆腐块儿放进臭豆腐水里，水量以没过豆腐为准。封上保鲜膜，浸泡最少24小时，然后放到人不常走动，通风好的地方，比如后阳台。建议从开臭豆腐盖那一刻开始，到封好保鲜膜为止，还是关上厨房门，开着油烟机，自己一个人默默的整吧......
豆腐块儿泡好后，倒出沥干水，你可以一块一块的码放整齐，我懒，直接用倒的，大不了炸的时候声音大一点~泡过豆腐的水，可以留一点，后面做蘸料的时候用。
然后，用一个小一点的，可以放在火上烧的容器，放适量食用油，投入豆腐块炸。我用的水瓢~一次可以炸6,7块豆腐，虽说用锅炸起来快，但是油用得多，炸过臭豆腐的油基本就废了（虽然我觉得并没有什么味道），所以还是用小一点的锅子吧。炸的时候关上厨房门，开上抽油烟机，主要怕别人觉得臭，我自己闻着是好香的。炸完所有的臭豆腐，我洗了个头，换了身衣服......
豆腐炸好后，开始调蘸料。我们这里卖的臭豆腐，都是直接什么孜然粉，辣椒面，香菜之类的进去，抖抖匀就开吃。我自己调的蘸料是：葱花，蒜末，辣椒粉，鸡精，盐，再用热油倒进去。
吃的时候配着香菜蘸着吃，这是干的吃法。
也可以把蘸料淋在上面再吃。
湿的吃法是：锅里热油，放入大蒜末炒香，加点蚝油，五香粉，再倒些之前留下的泡过臭豆腐的水，开锅后倒入炸好的臭豆腐，煮半分钟左右，勾点薄芡，觉得淡就加点盐，然后起锅，撒上香菜。自己做的臭豆腐，解解馋足够了，不过还是怀念以前在长沙吃的臭豆腐，那才合我的胃口。
