Question

米饭蒸和煮哪种营养好

Answer 1

一、需要的烹饪时间不同。

1、煮米饭用时大概20分钟左右即可。

2、蒸米饭需要时间较长，大概40分钟左右。

二、烹饪方式不同。

1、煮米饭是将大米放置水中，再经过高温加热煮熟而成。

2、蒸米饭是将水放置大米下层，利用蒸汽的高温使大米成熟。

三、口感不同。

1、煮出来的米饭口感较软糯，米粒偏软。

2、蒸出来的米饭口感比较有嚼劲，米粒偏硬，吃起来比较松散。

Answer 2

蒸的米饭与电饭锅煮的米饭有区别。电饭锅蒸米饭应该用热水。原因如下：一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。二、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

Answer 3

只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干容易糊锅。不论是蒸还是煮，米饭的营养价值是一样的。下面说一下米饭的营养价值。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。不过米饭蒸和煮口感是有区别的。煮出来的米饭口感较软糯，米粒偏软。

2、蒸出来的米饭口感比较有嚼劲，米粒偏硬，吃起来比较松散。

Answer 4

当然是蒸米饭，因为蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。

Answer 5

更有营养，我觉得可以加一些生抽豆瓣酱蚝油搅拌一下，这样味道会更加的好。因为用这些调料搅拌一下，会更加的入味。