Question

问问大家，你知道郫县豆瓣酱吗？

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Answer 1

郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产。随着川菜的流行这种豆瓣酱逐渐被大家所认可，尤其是在烹饪川菜时，郫县豆瓣酱是不可或缺的调味料。郫县豆瓣酱和四川泡椒一起切碎比例一般为。也是川菜中炒红油的必备单品(如鱼香肉丝宫保鸡丁川式猪肉家常豆腐等。味道咸辣油而不腻更适合川菜比普通豆瓣酱更正宗。

郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产。随着川菜的流行。这种豆瓣酱逐渐被大家所认可尤其是在烹饪川菜时郫县豆瓣酱是不可或缺的调味料。郫县豆瓣是四川三大著名花瓣之一。它在材料选择和技术上是独一无二的。风味醇厚但不添加香料色泽油润但不添加油脂。通过精细的加工工艺和优良的原料达到了色香味俱佳的标准。具有辣味重色泽鲜红口感油润辣椒大回味甘甜的特点。

这是一道川菜。简介郫县豆瓣成都市郫都区原郫县特产，是中国地理标志产品。是中国顶级调味料之一。它在材料选择和技术上是独一无二的。香味醇厚不加一点香料颜色油润不加任何油脂。通过精细的加工工艺和优良的原料，达到了色香味俱佳的标准。具有辣味鲜红油润辣椒大回味甘甜的特点。是川菜食谱中常见的调味产品被誉为川菜之魂。

其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。工艺流程甜豆瓣菜和蚕豆精选脱壳浸泡混合小麦粉和大米制曲发酵甜豆瓣菜辣椒胚红辣椒去杂清洗拌盐粉碎入池发酵郫县辣椒胚甜豆瓣菜入池拌料翻面翻面发酵。因为级郫县豆瓣酱的淀粉含量比红油郫县豆瓣酱多，所以郫县豆瓣酱比红油郫县豆瓣酱干需要小火油炸。一级郫县豆瓣酱的配料表和红油郫县豆瓣酱的配料表只缺调料。

因为一级郫县豆瓣酱的发酵周期比较长香味比较足，所以不需要添加香料。特色郫县豆瓣酱特色郫县豆瓣酱价格最贵发酵周期也最长大概年左右。它的颜色是深棕色最大的特点是酱汁特别浓豆沙醇厚回味悠长。更适合对酱香味要求高的菜肴作为火锅底料吃起来口感非常好。

Answer 2

我知道郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱属于一种红油，而且一般饭店做菜的时候离不开这种酱料，能够增加口感。

Answer 3

知道味道还是很好吃的，而且不管是在拌饭还是在做菜的时候，都可以去加一些，会让整体特别的美味。

Answer 4

这个特别好吃，味道也很好，而且口感吃起来也非常不错，自己家里面现在还有一罐。