Question

请介绍下古早味蛋糕应该怎么做？

Answer 1

用料  

植物油    75g    

低筋面粉    85g    

牛奶    55g    

蛋黄    6个    

蛋白    6个    

细砂糖    75g    

古早味蛋糕的做法  

• 分离蛋清蛋黄

  

  
  

• 植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）

  

  
  

• 倒入搅拌碗中

  

  
  

• 趁热筛入低筋面粉

  

  
  

• 搅拌均匀

  
  

• 倒入牛奶和蛋黄

  

  
  

• 搅拌均匀

  
  

• 蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干

  

  
  

• 取1/3蛋白霜，翻拌均匀

  

  
  

• 倒回蛋白霜中，翻拌均匀

  
  

• 倒入铺了油纸的8寸方形模具中。（如果是活底模具，在外侧包好油纸）

  

  
  

• 烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。
  其实这款蛋糕可以不用水浴加热，时间会更短，只是烤出来会有较大的裂痕，丝毫不影响味道。

  

  
  

• 出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。

  

  
  

Answer 2

常用做法：首先，蛋黄5个加40g花生油其次，g面粉过筛接着，蛋清放入无油盆与60g糖，配合，打成泡沫状然后，之前与蛋清一起的白糖

Answer 3

做法

首先将沙拉油加热至产生油纹。

将沙拉油倒入面粉当中搅拌均匀。

再来倒入牛奶与糖拌匀后，分次的加入蛋黄与全蛋，搅拌均匀后备用。

准备另外一个干净的钢盆，将蛋白与1/2的糖用KitchenAid手持式搅拌机打到稍微起泡。

接着倒入剩余的糖与柠檬汁，并将蛋白完全打发。

再来分次的将蛋白霜到入面糊中，并用切拌的方式将面糊与蛋白均匀混合。

将混合好的面糊到入模具当中并在烤盘中加入适量的热水后送入已经预热好的烤箱中，用160度的温度烘烤约60分钟。

最后将蛋糕取出放凉就完成了喔。