小麦是自花传粉还是异花传粉？
小麦是自花传粉。
小麦是自花授粉，但也有一定的异化率，一般是上午9点到11点开花。在小麦自花不能正常传粉受精时，小麦的颖壳就会在花后一两天内第二次张开，张开的颖壳（花器）在没有接受外来花粉获得受精前的5~7天时间内都是张开的、都可以接受外来花粉形成异交。
小麦，属于禾本科，是普通小麦不同品种的统称。作为现今人类最主要的粮食作物之一，小麦在世界生产的粮食作物中位列第一，是全世界一半以上人口的主食。小麦是世界上栽培最古老的作物之一，距今有七八千年的历史。
小麦来历
小麦起源于亚洲西部，在西亚和西南亚一带至今还广泛分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及与普通小麦亲缘关系密切的节节麦。
在肥沃新月地带，特别是伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部周围地区，是栽培二粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。
自花传粉。
小麦是自花授粉，但也有一定的异化率，一般是上午9点到11点开花。在小麦自花不能正常传粉受精时，小麦的颖壳就会在花后一两天内第二次张开，张开的颖壳（花器）在没有接受外来花粉获得受精前的5到7天时间内都是张开的、都可以接受外来花粉形成异交。
营养价值：
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；
生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
以上内容参考：百度百科-小麦
