Question

炒茄子前需不需要用水浸泡一下，为什么？

Answer 1

炒茄子前是需要用盐水浸泡一下的，这是因为炒茄子的时候，茄子就不会吸过多的油了。

Answer 2

1.在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑,影响食物色泽,泡在水中可以避免这种状况。
2.在水中泡后不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质,泡水后分离除了一部分碱性物质,吃起来就不会涩口。
3.省油。茄子是很吸油的蔬菜,炒菜的时候无论放多少油都感觉不够,而茄子泡水挤干水分后再炒时,就省油多了。

Answer 3

茄子泡水的过程中细胞会大量破裂，其中的吸油成分也会溶于水中，所以再炒的话就不会那么吸油了，所以在炒茄子的时候一定要记的把茄子在水中泡一下，时长5到10分钟就好，捞出的茄子可以稍微撒一点盐，可以防止氧化，也就是我们常见的变黑，这样子做后，保证你做的茄子不再油腻。

Answer 4

茄子在炒的时候是很吸油的，所以把茄子切好先用水浸泡一下，就可以就可以少吸油，也不会粘锅

Answer 5

炒茄子之前不用水泡一下午，要用盐把茄子得水分杀出来，这样做炸茄子不会吸油