茶叶有哪些
绿茶是六大茶类中的一种，是不发酵茶叶，属于绿茶的茶叶很多，有西湖龙井，碧螺春，安吉白茶等，这几种茶叶的介绍：
西湖龙井中国十大名茶，产于浙江西湖的狮峰，龙井等地，外形挺直削尖，扁平挺秀，气味清香，口感香郁味醇。
2.碧螺春以形美，香艳，香浓，味醇闻名。外形芽白毫卷曲成螺，叶青绿，条索纤细，气味清香淡雅，汤色碧绿清澈，口感鲜醇。
3.安吉白茶是一种变异茶种，外形略扁，挺直如针，芽头肥壮带绒毛，香气清香高扬，汤色清澈明亮，口感清润甘爽。
绿茶按照工艺分类：
炒青绿茶，主要是在加工过程，使用炒制方法干燥而成。
2.烘青绿茶是在加工中，采用烘笼烘制而成的。
3.晒青绿茶是采用日光晒干的方法，将鲜叶杀青，捻揉后直接通过阳光晒干。
4.蒸青绿茶是加工过程中，采用高温蒸汽的方法，略带青气，涩味较重。
绿茶冲泡方法：
上投法是先一次性往茶杯中倒入足量热水，待水温适度时，放入绿茶即可。
中投法是先往茶杯中倒入茶叶，再倒入1/3热水，稍加摇动，再继续倒入热水至七八分满。
下投法是先把茶叶放入茶杯，然后一次性倒入足量的热水浸泡即可。
注意事项：绿茶是一种大的茶类，不仅包含以上介绍的几种茶叶，还有很多很多，需要去了解学习，不能一 一介绍。多了解一些绿茶知识，冲泡方法很有必要。
一、传统6大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
绿茶：扁平光滑挺直，不发酵, 性寒，清新嫩香醇美鲜爽，提神醒脑抗氧化，代表茶西湖龙井白茶：肥壮挺直，微发酵，性寒，花香清甜清香甘美，护肝明目消炎解毒，代表茶白毫银针
黄茶：形细如针，轻发酵，性寒，香气清高甘香醇爽，提神醒脑利于脾胃，代表茶君山银针
青茶：卷紧重实，半发酵，性平，馥郁持久甘爽生津，降血脂 抗衰老
二、六大茶分类体系
绿茶：晒青绿茶—滇青—川青—陕青
炒青绿茶—眉茶—龙井—碧螺春
蒸青绿茶—煎茶—恩施玉露
烘青绿茶—黄山毛峰—太平猴魁—六安瓜片
白茶：白芽茶—白毫银针
白叶茶—贡眉—寿眉—白牡丹
黄茶：黄芽茶—君山银针—蒙顶黄芽
黄小茶—北港毛尖—沩山毛尖—温州黄汤
黄大茶—广东大叶青—霍山黄大茶
青茶：闽北乌龙—岩茶—水仙—肉桂
闽南乌龙—奇兰—黄金桂—铁观音
广东乌龙—凤凰单丛—岭头单丛—凤凰水仙
台湾乌龙—冻顶乌龙—包种
红茶：小种红茶—正山小种—烟小种
功夫红茶—滇红—川红—闽红—祁红
红碎茶—碎茶—叶茶—末茶—片茶
黑茶：湖南黑茶—安化黑茶
滇桂黑茶—普洱茶一六堡茶
四川边茶—南路边茶 —西路边茶
湖北老青茶—蒲圻老青茶—湖北佬扁余
三、六大茶类制作工艺
TIPS:茶叶是以制作工艺来分类的
不同茶类制茶工艺不同
绿茶:鲜叶-杀青-揉捻-干燥
白茶：鲜叶-萎凋-干燥
黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷青-干燥
青茶：鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
红茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥
黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
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绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶是我国历史最久、产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶的品质要求是清汤绿叶，其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。因杀青方法不同分为蒸青和锅炒青两种。因干燥方法不同，分为炒青、烘青和晒青。炒青又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。 烘青则有条形、片形、针形之分。如黄山毛峰是条形，六安瓜片是片形，南京雨花茶是针形。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰等。
红茶
红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，发酵的程度大于80％。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶的制法，是以绿茶、黑茶和白茶制法为基础，演变而成，红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶依成茶的外形品质不同分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶等。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
黄茶
黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，闷黄过程是其主要特点。根据闷黄的时期不同分为湿胚闷黄和干胚闷黄二类。湿胚闷黄则分为揉前闷黄和揉后闷黄。干胚闷黄又分为足火前闷黄和足火后闷黄。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
著名的君山银针茶、北港毛尖、沩山毛尖就属于黄茶。
黑茶
黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶的品质要求是叶色油黑或褐绿，汤色橙黄或棕红。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
著名的云南普洱茶就属于黑茶。
白茶
白茶形态自然，茸毛不脱，白毫满身，基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。白茶制法分为萎凋和干燥两项工序。萎凋分为日光萎凋和阴处萎凋，干燥可以晒干和风干，也可用炭火烘干。白茶制作特点是一切听其自然变化。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
最名贵的白茶是白毫银针，它色白如银，外形似针。
青茶
又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红茶绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，精巧且品质别具一格，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有红茶的“色”和“香”，又有绿茶的甜爽，既无红茶的涩味，又无绿茶的苦味。它经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五个工序。制法的特点是做青，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。青茶分为武夷岩茶和乌龙茶。青茶花色很多，如水仙、乌龙、铁观音、色种、梅占等。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
1. 绿茶：经过短时间的氧化处理，保持绿色的茶叶，如龙井茶、碧螺春和煎茶。
2. 红茶：茶叶在加工过程中发生较大程度的氧化，呈现红褐色，如正山小种和红茶拿铁。
3. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，程度不同的氧化处理，如铁观音和大红袍。
4. 白茶：轻微氧化的茶叶，通常保持白色的茶叶，如白牡丹和白毫银针。
5. 黄茶：比绿茶稍微多一点氧化，呈现黄色，如黄山毛峰和君山银针。
6. 普洱茶：产自中国云南的茶，可分为生普洱和熟普洱，经过长时间的发酵和陈化。
7. 花茶：茶叶与花朵一起制作，如茉莉花茶、玫瑰花茶和金银花茶。
8. 花果茶：茶叶与水果和香料一起制作，如柠檬茶和草莓茶。
9. 阿萨姆茶：产自印度阿萨姆邦的强烈红茶。
10. 龙珠茶：茶叶制成球状，通常包含茶叶和花朵，展开后呈现美丽景象。
这只是一些茶叶的常见种类，茶叶的多样性在全球茶文化中占有重要地位，每种茶叶都有独特的风味和特点。不同的地区还可以生产其他特殊种类的茶叶。
