Question

羊肉怎么烧去膻味

Answer 1

一不要】

许多人做羊肉汤时，喜欢用热水焯水，热水下锅，羊肉会收缩，这样羊肉内的血水就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是：冷水焯水，这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中，这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
【二不放】

1、不放大料：有句俗语：“猪不椒、羊不料”，字面的意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，这是因为大料的味道特别的浓重，虽然可以去掉羊肉的膻味，但是同时也掩盖了羊肉的鲜味，得不偿失；同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的，看着都没有食欲！

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2、不要提前放盐

有些人在煮炖的过程中就加盐，这样做会使羊肉变得更加的紧实，羊肉里的膻味挥发不出去，同时羊肉会不鲜嫩更柴，所以要最后加盐调味，这样做出的羊汤更鲜美，羊肉不腥不膻也不柴。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
知道了上面的道理，我们分享一下羊汤的简单做法，炖羊肉汤，别直接下锅炖，学会这个窍门，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴！

1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头，这样炖出的羊汤更营养好喝，羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
2、准备配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
3、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
4、起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。

炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
5、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。

Answer 2

1、加咖喱粉去膻味
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。咖喱粉有一种特殊的味道，可以有效的环境羊肉中的腥味，所以加入适当的咖喱粉有很好的效果。而且也可以用萝卜的方法去除，就是做羊肉的时候放入一根萝卜，萝卜可以把羊肉的腥味带走，而且做出了的羊肉不仅没有腥味，而且萝卜也很好吃。
2、加酒、姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，在做羊肉的时候放入一些调味品，比如说酒啊，或者是姜片，这样一起煮的话最好，在煮出来以后如果有葱的话在撒上一些葱花，效果会更好。
3、加醋去膻味
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋可以有去除腥味的作用，加入适当的醋煮沸以后把血摸捞出，就可以轻松的去除羊肉的腥味了。
其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。

Answer 3

羊肉怎么去膻味？
可以把羊肉切成小块放到盆里加清水浸泡，中途换几次水，直到肉中的血水一直泡到清水为止。然后再用烧开的水把羊肉煮五到十分钟，放一些大料和葱姜，料酒等，就能够去除掉80%的膻味了。也可以用孜然炒羊肉或者是炖着吃都是非常好的，而且对身体也是很有营养的。

Answer 4

羊肉可以放八角，茴香，花椒等香料来去除膻味。但是很多人爱吃这种膻味因为除去膻味的羊肉就显得不正宗了。