Question

怎样学好西餐？

Answer 1

想要学好西餐并不是一件容易的事，需要掌握基础知识，也要学以致用。那么，西餐好学吗，下面整理了一些很重要又容易被忽视的小技巧，希望能帮到你：

▼

1、用平底锅煎的东西，要追求外焦里嫩的口感，降温是最重要的一步。比如牛排在用大火煎表面后，锅子要离火降温。然后盖上锅盖，用小火慢慢加热，牛排发出滋滋的声音就要翻面。这样才能做到外面不焦、里面不熟。牛排内部是被热空气焖热的，肉红而不滴血。

2、煎太阳蛋也是一样，边缘发出滋滋的声音就要离火降温，这样鸡蛋会煎成漂亮的白色，不会出一层坚硬的油壳。

3、肉熟的程度没有定法，只能用经验测试。拇指捏中指，虎口肌肉的硬度是三分熟。拇指捏无名指，虎口的硬度是七分熟。拇指捏小指，虎口的硬度是全熟，这样的肉就不好吃了。

4、不敢吃生的，又想煎牛排，肿么办？买薄一点的牛排，抓淀粉，大火凉油扔进去，煎到上面渗血，翻面，另一面煎同样的时间，赶快拿出来……只要自己开心，没区别的。

5、黄油炒洋葱、黄油炒蘑菇，是提味的神器。在这个基础上煎肉或者炖肉都好吃。

6、烧烤的肉类，和煎肉道理一样。先用明火烧肉的表面，封住肉汁，然后降温到120摄氏度（如果烤炉有温度计，没有就是小火），加盖子焖熟。100%的人第一次烧烤会烤焦，因为让大火舔肉的表面会发出诱人的味道，这样等里面熟了，外面就烤成碳了。

7、作为茶点的三明治，面包表面湿润和干巴巴的感觉完全不同。干巴三明治一点也不精致，而且不新鲜。厨房纸浸湿拧干，盖在三明治上，上面再盖保鲜膜密封，放进冰箱。

8、关于沙拉。世界上只有两种人，不喜欢吃沙拉的人，和不喜欢吃沙拉但是为了健康逼着自己吃的人。对于前者，你把沙拉做成什么样他们也不会高兴。对于后者，你把沙拉做成什么样他们都会吃。所以，沙拉酱不需要极尽奢华，更不要用奶油、蛋黄酱、蛋白堆出高热量，简单的橄榄油和水果醋就可以了。油醋比例1:1，往混合好的蔬菜上一浇，上菜了。

9、沙拉菜的配法。用常识混搭就可以了。比如在生菜的基础上，可以加胡萝卜丝、玉米粒、彩椒丝，上面浇橄榄油和醋。照着菜谱做五个不同的沙拉，你一辈子都会做沙拉了。作为一席菜的一部分，沙拉还可以提色，尽量放进去不同颜色的蔬菜。各色甜椒、各色甘蓝、各色菜花是好朋友。用到的常识就是，也不要搭太乱了。

10、开饭前可以上下酒菜。买各色起司切一盘就行。加点咸的小饼干、坚果、葡萄更好。奶制品和红酒天然搭，水果与红酒天然不搭，除了葡萄本身。正常人一杯酒最多吃三片手指大的起司。

Answer 2

最快最靠谱的方式时间报班，如果不想报班， 可以网上搜索一些教学类的视频，会有人教怎么做西餐的， 但是还是建议报班， 报班会教如何选材，肉质分辨，材料分辨之类的， 视频教学貌似没有这么容易分辨， 毕竟食材都是需要自己去触摸和感受的。

Answer 3

学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

Answer 4

学习西餐这块肯定是好学的，前提是你要自己努力，任何一个行业，都是要靠自己的努力去获取到更好的收获的，所以，如果你不努力，你学习什么都将会觉得很难，而且自己也会学习得不成功。

Answer 5

跟着西餐厨师每天去练去学，然后自己去多琢磨，多做就可以了