Question

红薯馒头的家常做法？

Answer 1

主料4人份
红薯190克

面粉500克
辅料
牛奶70克 凉水150克 酵母6克 油少许
步骤1红薯馒头的做法大全
半块红薯称重
步骤2红薯馒头的做法图解
红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母
步骤3红薯馒头的家常做法
我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中
步骤4红薯馒头的简单做法
再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分
步骤5红薯馒头怎么吃
将桶安放在面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态
步骤6红薯馒头怎么做
当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功
步骤7红薯馒头怎么炒
面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位
步骤8红薯馒头怎么煮
面团一分为二，每一块再平均分割成8小份
步骤9红薯馒头怎么炖
把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度
步骤10红薯馒头怎么煸
将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油
步骤11红薯馒头怎样煸
20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定
步骤12红薯馒头怎样做
馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴
步骤13红薯馒头怎样炒
蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁
步骤14红薯馒头怎样煮
入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透

Answer 2

第1步、红薯去皮切片蒸熟。第2步、压成泥备用（也可以用搅拌机）。第3步、把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。第4步、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。第5步、发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。第6步、将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加点面粉。第7步、将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。第8步、醒发好的小面团（比原来要大了）。第9步、开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。第10步、出锅咯。

Answer 3

1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。
2、红薯泥温度约30度左右时，拌入自发粉，揉成面团。
3、做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。
4、冷水蒸15分钟关火，再等5分钟即可开盖食用。

Answer 4

红薯蒸熟压成泥，温水十酵母搅拌至酵母融化

盆里放面粉十红薯泥用筷子混合一下，然后边倒酵母水边用筷子继续搅，搅成絮状，下手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（大概一个小时）

发酵好的面团反复揉排气，用擀面杖把面团擀开，用模具压出形状。

放到蒸烤箱里，关上蒸烤箱的门，醒发20分钟，然后蒸功能蒸20分钟，蒸好焖3分钟取出即可。

Answer 5

第1步、红薯切块，经蒸制，用勺子压成泥。


第2步、温牛奶放入酵母，静置5-8分钟，让酵母活跃起来。


第3步、面粉中放入盐、白糖和南瓜泥，混合均匀，将酵母牛奶慢慢倒入，用筷子搅拌成片状，搅拌充分。


第4步、下手揉面团，揉成光滑面团


第5步、用保鲜膜封好，放温暖处发酵1小时。


第6步、揉面团，排气。把面团整成馒头形状。二次发酵25分钟。


第7步、屉笼抹层油，在蒸笼中排好，冷水上锅蒸15分钟左右即可。


第8步、好吃