Question

腰花怎幺炒好吃

Answer 1

第一步：处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：

1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净）。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了。

第二步：清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步：热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步：控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉（水淀粉当中加入少量的油）、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

Answer 2

首先我们需要准备的材料有:
①、猪腰子3个（洗净备用）
②、青椒2个（洗净，切成小块备用）
③、泡椒和泡姜各适量（切成段和片备用）
④、芹菜100g（洗净，切成段备用）
⑤、大蒜适量（洗净，切成片备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，豆瓣酱各适量
步骤:
第一步、将清洗好的猪腰子从中间切成两半 ，然后剔去中间白色的经膜，然后再清洗干净，切成花刀备用。
第二步、将切好的腰花倒入碗中，加入适量盐，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量淀粉抓匀，腌制10分钟。
第三步、十分钟后，倒出腰花中腌出的多余水分，然后锅中多倒入一点食用油，待油热后，倒入腰花过油，腰花一边色即可捞出滤干油备用。（这一步速度要快，腰花才会嫩）
第四步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量生抽，适量蚝油，适量老抽，适量淀粉，适量鸡精，适量清水，搅匀备用。
第五步、锅中留有少许底油，待油热后倒入大蒜炒香，再倒入适量豆瓣酱炒出红油，然后倒入泡姜，泡椒炒出辣香味，再倒入青椒，芹菜翻炒均匀，最后倒入腰花翻炒均匀。
第六步、翻炒均匀后，倒入料汁继续翻炒均匀，待汤汁变少，变得浓稠即可出锅装盘。
那么一道营养美味，吃起来外脆里嫩的爆炒腰花就做好了，平时多吃对腰好哟。