Question

披萨要美味关键在披萨皮的制作，究竟该如何制作披萨皮呢？

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Answer 1

厚底披萨饼底是相对于薄底披萨饼底而言，需要经过二次发酵，所以饼底更厚一些。至于你做哪一款，按照个人口味而定。薄底披萨饼底的做法是一致的，只不过二次发酵就不需要了；中筋面粉（富强粉）500克，酵母6克，白砂糖60克，盐5克，奶粉15克，色拉油50克，水250克。制作方法：先将中筋面粉，酵母，白砂糖，盐，奶粉一起拌匀，加入水，色拉油搅拌成面团，搅拌至面筋完全展开。

用温水把糖和酵母融化，开始和面，揉成面团，加黄油继续揉，揉光滑，这里可以多揉一会，最好揉出膜放到温暖的地方发酵至两倍大，用手在中间戳个洞，不回缩说明发面成功，揉面排气，静置20分钟醒面把发酵后的面团分成需要的份数，我一般做10寸披萨，分成2份面团，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分钟。

面团发酵好以后取出来排气，擀成披萨盘大小的形状。披萨盘上面刷一层油，把饼皮放上去表面再刷一层薄油后用叉子在所有饼皮上扎上小洞，小洞必须是穿透的。是为了防止烤制的时候面皮遇热后涨破影响披萨的外观。

饼底是香酥微脆的，上面的料也是香而不湿，料和饼不分家，表面的马苏里拉奶酪颜色漂亮且拉丝长。掌握好3个关键点，不管你做多大多厚的披萨，回回都能成功。家庭制作披萨，我觉得饼基制作还是比较简单的，但是有三个细节要注意：第一，饼基一定要用高筋粉制作，第二，和面时加橄榄油，不是黄油哦！第三，记得要冷藏发酵！我们自己在家做，可以用高筋面粉，我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出来的披萨吃着更有嚼劲，更劲道，口感更好。

Answer 2

先揉面，第一次揉面结束以后，加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑，有薄膜出现即可。将面团分成两份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团擀开放入六寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至原体积的一倍大左右，将发酵好的饼底上扎孔。烤箱上下火180度预热五分钟以后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。出炉后脱膜，不使用的时候可以装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

Answer 3

我觉得我们想要更好的制作出披萨皮的话，我们应该挑选出新鲜的食材，将面粉和水按照一定的比例揉成团，然后将它摊开成圆形，并放在烤箱里面

Answer 4

将酵母倒入温热的牛奶中，搅拌均匀，把面粉，糖，盐，玉米油依次放入盆中，搅拌一下，牛奶倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来面团的两倍大，烤盘刷油，发好的面团揉匀醒10分钟，擀成烤盘大小，放入烤盘烤制二十分钟