砂锅煲鸡汤要多久才行啊 2小时还是3个小时？
砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时？
砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的，合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味。砂锅炖鸡带有很高的蛋白及其营养元素，合适我们人体的修复阶段食用。
假如从老母鸡汤的视角而言,在充裕的水份的状况下,时间越长,那麼鸡脯肉中的营养成分便会溶解的越大,假如老母鸡汤中添加红枣、枸杞子等营养成分的物质,便会充足的结合在一起,当然是越长越好,一般家中煮2钟头就可以了。
一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦。两者相比，我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出。
它能够使锅内的食材和料汁长期地维持在略微烧开的情况,因为火小,时间又长,最终能够使肉烂,料汁美味,别具风味。因此 ,砂锅炖鱼才是硬道理。
石锅没有对身体危害的一切原素,油炸烧煮对食材无一切质的转变,再再加有效的饮食搭配,科学研究的食材配制,当然能够完成杜绝病痛,提升使用寿命,密闭性和温度,非常容易进味及其汽车内循环比较好,汤,羹和炖类。
例如肉类食品非常容易烂一点,而水豆腐这类的非常容易进味。传输热的速度比较慢,一些汤羹并不是要喝烫的,只是要喝温的,而石锅在这些方面的实际效果要远远地超出别的锅类。
石锅的隔热保温性好,可以充足地将发热量集中化到锅中,使汤更为充足遇热,用稳火和文火,那样长期的微烧开,内容物易煮成溶解汤中入味道。
它的导热特性差,因而不容易糊底。石锅最擅于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特性是汤鲜质醇 ,原生态,口味浓厚。
老母鸡汤非常是母鸡汤素来以美味可口而出名,“滋阴养血”的作用也广为人知晓。老母鸡汤还能够具有减轻感冒的症状,提升身体的免疫功能的功效。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
砂锅煲鸡汤要3个小时。
取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
煲鸡汤的小窍门：
选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
以上内容参考 百度百科-砂锅炖母鸡
石锅类的食材很多人全是较为喜欢的，由于石锅类的食材中包含许多 种类，并且有一股浓厚的石锅香气十分受人热烈欢迎，砂锅炖鸡汤的作法简易，准备好土鸡或乌骨鸡，要是没有的能够采用三黄鸡在鸡脯肉中再加调料，桂圆红枣是不可或缺的，这道汤具备壮阳补肾，增强免疫力，养颜美容，滋补养生血气等作用。
砂锅炖鸡汤
原材料：
整鸡1只(土鸡、乌骨鸡、三黄鸡都能够，或用一整只乌骨鸡 一整只土鸡一起熬也很非常好，土鸡、乌骨鸡熬起汤来需要点时间，大约2个钟头上下，用三黄鸡则看起来方便的多~,或是就单是鸡翅也不错啊。)、干香菇15朵、大枣5、6个、枸杞子10粒、生姜片2、3片、盐少量，生抽，米酒，葱段，干淀粉。
作法：
1、买回来的整鸡早已是清除过内脏器官的了，清洗干净后，斩去鸡的头部和尾端，在尾端身体有厚厚的的上下两块人体脂肪，还要除掉，鸡脖子上的淋巴结也除掉，放干淀粉、生抽、米酒和油腌渍5-10分钟;平菇放小水泡发，清洗，切割成两截或四半，平菇水沥出比较干净的一部分预留，大枣和枸杞子清洗，放进温开水中侵泡一会预留。
2、置炒菜锅放底油(另外，另置石锅，放进冷水、平菇水、米酒、生抽、大枣和枸杞子，煮沸)，油烧后放进葱段、生姜片、黑椒鸡块、爆锅至掉色，将黑椒鸡块放进石锅中，火灾烧开，转文火炖40分钟后，添加平菇再炖20分钟后，放盐调料就可以起锅。(土鸡、乌骨鸡文火炖1个三十分钟后，添加平菇再炖20分钟)
这道汤能够补气补血、美容养颜、增强免疫力。平菇能够提高身体的免疫功能并有抗癌功效，用平菇和鸡一起熬鸡汤，平菇中的成分融解在汤内，可提升身体消化率;老母鸡汤自身也是有提升呼吸道免疫能力的作用，可以说多效合一。炖，石锅炖的鸡味儿更美味，鸡自身就很鲜，不用加上味精
采用砂锅炖鸡汤常见问题
1、第一步自然是清理了，拿薄布用冷水将其里里外外都给清洗下，“脏娃子”谁都讨厌;
2、洗好啦，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为什么熬粥呢，以其是陶土制品，土是有“眼”的，有间隙，熬粥能够修复锅内人眼看不见的这种“小孔”，以增加其使用期;
3、文火慢煮，能用木质铲搅拌;
4、可将粥水浇在上端，粥水达不上的地区，让锅的内腔上端也滋养，让其“喝汤水”;
5、熬成黏性的粥就可以熄火，玄火后，可不可以让其激冷，要用锅垫隔冷;
6、其熬汤是个较长全过程，在这里正中间，我们能够做许多 其他的事，但以便不许其锅糊滋补汤，产生四分五裂的恐怖恶性事件，可提前准备闹铃或者记时器提示自身;
7、煮好的粥置放一夜，早上起来看，多么好的粥，可这粥我们不能吃，它是“洗锅粥”，做了这种，我们就可以刚开始煲美美哒的汤了。
但在之后的应用中，还得留意：
1、一些石锅因其材料不太好，不能煮酸性水果，会使锅中带有的铅融解出去，对人体不益。
2、煮时不能激冷，如需放水，还要添加开水，以防热冷冲击性，降低其使用期。
3、不能干煮，空烧对石锅是致命一击。
4、轻拿小心轻放，别“对着干”，终究是土制品，磕磕碰碰会让其“遍体鳞伤”。
材料：整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。)、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟;香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、置炒锅放底油(同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开)，油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。(柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟)
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。炖，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本身就很鲜，无需添加鸡精
