Question

香脆辣椒的做法和配方？

Answer 1

“网上介绍的脆椒做法不多，也不太全面，所用材料各不相同；见不少楼主的配方，与其发布的成品图极不相符；又有不同的楼主或网上的脆椒制作者，所用的制作过程图切使用了相同的图片，使人难以理解其制作的真实性，让厨友们不知所云！因此，我总结并试做了不同的配方，不同的主料品种，严格用克秤记量，作品也作详细记录；经过几个白天黑夜的研究，不断探索，做出了不同脆椒的配方，作品经过十人以上品赏，一致认可后，这才罢休，也弄懂了其中的奥密，在这里与厨友们一起分享！（这是其中的一个配方，其它配方的特点，在这也作一些介绍）”

食材明细

主料

• 二荆条干辣椒50克

• 辅料

• 糯米粉50克

• 生粉（或淀粉）10克

• 吉式粉10克

• 炒香的白芝蔴20克

• 花仁150克

• 盐4克

• 中辣口味

• 炸工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

零失败自制香脆椒的做法步骤

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  1

  材料拌在一起的图片，注意粉与辣椒的配比与干稀稠度！

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  二荆条干辣椒制作的其中4个不同配方图，分别炸制而成！

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  这是贵州的鸡爪辣椒，其辣味比二荆条辣椒轻一些！

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  贵州鸡爪辣椒制作的成品图

既能吃到花生辣椒的香脆爽口，又能感受到米肠的软糯肉香，十分方便易行！

用料  

米肠(海南鸡饭口味)    

香脆椒    

情人节爱心便当-香脆椒碎的做法  

• 操作灰常简单，首先将香脆椒适量倒出，再将米肠切成小段，把香脆椒放在米肠上即可！

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