Question

家常菜必备调料清单

Answer 1

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香

油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖

酸味调料差老包括：醋、番茄酱

辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜

鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油 

当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黄酒、麻汁酱等等

很多可以直接使用的东西，也可以当调料。

1、加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。

2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在

肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

3、可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃

起来更嫩。糖一定要在盐之前放，唤庆雀否则盐的脱水作用会让肉变老，甜和早味不能渗进原料，造成外甜里咸。

Answer 2

你好，盐、食用油、鸡首吵精、南德调料、蚝油、醋、生抽、酱油、十三香、黑胡椒、白胡椒、孜然、料酒、香油、油辣椒酱、黄豆者手侍酱、老干妈酱等。希望可薯槐以帮助你。

Answer 3

老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，十三香，豆瓣酱，鸡精

Answer 4

会用的话，油盐糖味酱油就可以了。