砂锅煮汤不溢锅小窍门
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砂锅熬粥怎样不会溢出来
1 小火慢煮 砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后,会产生很多气泡,由于粥里有淀粉,在泡泡外形成一件外衣一一薄膜,气泡不易破裂。随着热度升高,形成的汽泡越大,溶于水中的淀粉量增多,这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多,越来越大,最终冲出锅盖溢出来。 因此在熬粥的时候可以选择大火烧开,小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出。火太大无法控制时,可采取锅和盖之间留条缝,或在锅盖上支根筷子,降低锅内温度的方法。
2 放一把凉勺子 在粥快要溢出来的时候,放一把凉勺子.这样就不会溢出来了,这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥抄降低到沸点以下,并破坏水的运动方向,从而破坏沸腾规律,所以就不会溢锅了.等又要溢出来时再换一把凉勺子。
3 加几滴油 在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口。
1 小火慢煮 砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后,会产生很多气泡,由于粥里有淀粉,在泡泡外形成一件外衣一一薄膜,气泡不易破裂。随着热度升高,形成的汽泡越大,溶于水中的淀粉量增多,这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多,越来越大,最终冲出锅盖溢出来。 因此在熬粥的时候可以选择大火烧开,小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出。火太大无法控制时,可采取锅和盖之间留条缝,或在锅盖上支根筷子,降低锅内温度的方法。
2 放一把凉勺子 在粥快要溢出来的时候,放一把凉勺子.这样就不会溢出来了,这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥抄降低到沸点以下,并破坏水的运动方向,从而破坏沸腾规律,所以就不会溢锅了.等又要溢出来时再换一把凉勺子。
3 加几滴油 在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口。
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2021-03-23
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用砂锅煮汤,要想不溢汤的话,最好是加8成的水之后,开小火慢慢的炖这样就可以炖出食物的原汁原味,而且保证不会溢锅。
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