Question

陕西的特色小吃镜糕，是怎么做的？

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Answer 1

取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣，枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；不管是大人还是孩子都很喜欢吃，远远地就能闻到香味，吃上一口，真的是甜到心里了，现在很多地方都有卖甑糕的，我家孩子也是很喜欢吃，自己也是可以在家做的，下面就来分享一下怎么制作甑糕。

灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃主要是用糯米和红枣为原料蒸制而成，现在很多甑糕中都加入了芸豆，最早的甑糕里只有糯米和红枣，如果喜欢吃芸豆也可以加入，并再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

但做出来的甑糕味道也很棒。今天我就介绍一种在家制作甑糕的方法。做甑糕，最合适的用圆糯米，红枣，红芸豆，我今天用的是家里现有的红小豆。一起来看看家庭版的甑糕的做法。”得浓稠搅不动时关火。盛出来，在容器里铺一层刚好好的糯米，撒点白糖，铺一层枣子。再铺一层做好的糯米，再撒点白糖，铺一层红豆。以此类推。然后上锅蒸两个小时，就可以了。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入这个也可以说是从小吃到大了，随着去年大火的那年花开，因为周莹的喜爱，甑糕又被大多人熟知，抖音上最近西安也是火的呀，大街小巷的吃的都被追捧，但是可能我最喜欢的还是这个小小的甑糕吧。

Answer 2

做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声

Answer 3

糯米，豆子提前泡发，至少泡水五个小时以上。豆子需要加入一倍还多的水。 糯米用水煮一下，期间不停的搅拌，粘稠状即可。蜜枣选择没核的，把枣核剔掉，电饭锅里装料，豆子和枣铺在最底层，然后放一层糯米，再放一层红枣，再放一层米，以此类推，蜂蜜水稀释，水量大约100毫升，盖上锅盖，按煮饭键 。第一次蒸煮结束后，再次加入稀释的蜂蜜水，约100毫升，继续煮饭键，正常情况两次煮饭程序就可以。

Answer 4

这种是把糯米提前泡上一晚上，第2天的时候加上适当的水用开水煮到快熟。最后把它倒入到一个盆里，放入适当的红枣搅拌均匀，上锅蒸一个小时就好了。