Question

煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别？

Answer 1

冷水煮肉更能将肉类中的血水煮出来，肉熟后肉更香。沸水煮肉，肉一下锅表皮就会被锁住，这样血水也不容易出来，而且肉外面容易煮过头而里面还是夹生的。

Answer 2

我觉得冷水煮肉更能将肉类中的血水煮出来，肉熟后肉更香。沸水煮肉，肉一下锅表皮就会被锁住，这样血水也不容易出来，而且肉外面容易煮过头而里面还是夹生的。而且腥味也比较重。

Answer 3

一般都要冷水下锅，冷水煮肉更能将肉类中的血水煮出来，肉熟后肉更香。沸水煮肉，肉一下锅表皮就会被锁住，这样血水也不容易出来，而且肉外面容易煮过头而里面还是夹生的。

Answer 4

冷水放肉和废水放肉的区别在于冷水放肉可以。肉里面的杂质浸泡出来。而沸水放肉是不能把肉里的杂质浸泡出来，可以第一时间让肉变熟。

Answer 5

肉是人间美味，人类开始起源时就已经对肉有非常深厚的情谊，没有肉吃，感觉整个人的身体都会出现疲软的情况，其实是因为肉中有人体所需要的蛋白质，脂肪和其他微量元素，给人体补充了能量和所需的营养物质，那么烹饪肉的时候，冷水煮肉与热水煮肉的区别是什么呢?

一、冷水煮肉

很多人在烹饪肉的时候，会使用冷水煮肉，其实冷水煮肉能将肉中的营养成分锁住，让肉的营养成分不被分解，更大程度的保留肉中的营养成分，而且冷水煮肉的汤汁更加鲜美。

二、热水煮肉

一些肉的烹饪方法也需要用热水煮，热水煮肉能将肉快速收紧，使肉有非常好的韧性，吃起来有嚼劲，口感上有非常独特的滋味。

冷水煮肉和热水煮肉的区别，在于冷水煮肉保留了更多营养成分，而热水煮肉能让肉质的口感更加有弹性，保留了肉的基本口感。在烹饪肉时，肉要根据实际情况进行烹饪，不管是冷水还是热水，好吃最重要。