Question

煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别？

Answer 1

煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别？
冷水下锅还是热水下锅与肉的品种及烹饪工艺有关，比如：
1、肉类焯水时用冷水煮，不要用旺火猛煮，中途不要加水；　　 
2、而炖肉时，则应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

Answer 2

冷水放肉煮出来的肉质地不柔软，吃起来很硬，沸水放肉能让肉质口感细腻，吃起来也会很有味道！

Answer 3

煮热的时候冷水放肉和热水放肉都是可以的，但是冷水放肉，感觉比较好口感比较好。

Answer 4

煮肉是冷水，放肉可以把里面的血水煮出来，这样，可以除去肉的腥味，所以带炖肉时应该尽量用冷水

Answer 5

冷水煮肉和沸水煮肉的区别在于冷水更容易煮熟，沸水就非常慢